Six Seasons

Gewinner des James Beard Awards für das beste Kochbuch mit Fokus auf Gemüse.

Von der Wall Street Journal, The Atlantic, Bon Appétit, Food Network Magazine, Every Day with Rachael Ray, USA Today, Seattle Times, Milwaukee Journal-Sentinel, Library Journal, Eater und anderen als eines der besten Kochbücher des Jahres ausgezeichnet.

Erhält eine Erwähnung im Ratgeber "Nonobvious Wedding Gift Guide" von The Strategist.

Joshua McFaddens Ratgeber ist in beiden Bereichen hervorragend. Dies sind Rezepte, die jedes Familienmitglied an Ihrem festlichen Tisch verwenden würde, weil sie reich an Umami sind und an einem Wochentag zubereitet werden können.“
—USA Today, 8 Kochbücher für Menschen, die nicht kochen können.

„Wenn Ihnen das Kochen mit Zutaten aus der Vorratskammer zu viele fade Eintöpfe bedeuten, empfehle ich Ihnen Six Seasons. [Es] hebt sowohl perfekt reife Pflanzen hervor... und zeigt Ihnen, wie Sie leicht weniger saisonale Produkte (ja, auch der Kohl, der gerade im hinteren Teil Ihres Kühlschranks liegt) mit Hitze, Gewürzen, Säure und Fett veredeln können.“
—Epicurious

„Ich habe noch nie so viele faszinierende, köstliche und einfache Rezepte in einem Buch gesehen. . . . [Six Seasons] kommt dem Ideal eines perfekten Kochbuchs so nahe, wie ich es je gesehen habe... ein Buch, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche immer wieder zur Hand nehmen werden.“
—Lucky Peach

Joshua McFadden, Chef und Inhaber der renommierten Trattoria Ava Gene's in Portland, Oregon, ist ein Gemüseexperte. Nach jahrelanger Tätigkeit in New Yorker Restaurants wie Lupa, Momofuku und Blue Hill leitete er die bahnbrechende Four Season Farm in Küstengrund, Maine, wo er eine Wertschätzung für jeden Teil der Pflanze entwickelte und lernte, das Beste aus Gemüse in jeder Phase seines Lebens herauszuholen.

In Six Seasons, seinem ersten Buch, vereint McFadden sowohl die Rolle des Landwirts als auch des Kochs und hebt die sich verändernden Eigenschaften von Gemüse während seiner Wachstumsphasen hervor – ein Bogen von Frühling über frühen Sommer bis Hochsommer, dann die reiche Ernte des Spätsommers, die allmählich in den Herbst übergeht und schließlich die erdige, milde Süße des Winters erreicht. Jedes Kapitel beginnt mit Rezepten, die rohes Gemüse zu Beginn der Saison verwenden. Im Laufe der Wochen steigert McFadden die Hitze – Grillen und Dämpfen, dann Anbraten, Schmoren und Eintöpfe. Seine Kreativität zeigt sich in 225 aufschlussreichen Rezepten, die den Geschmack in seiner ganzen Pracht feiern.

With 225 recipes, this is a new and exciting look at vegetables throughout the different seasons.