Land of Fish and Rice

"Fuchsia Dunlop, unsere großartige Autorin und Expertin für chinesische Gastronomie, hat diese Region und ihre Küche entdeckt – und ihr Buch lässt uns ebenfalls dafür begeistern." Claudia Roden

"Fuchsia Dunlops gelehrte Schriften durchdringen jede Seite, und ihre köstlichen Rezepte werden jeden ernsthaften Koch dazu inspirieren, seinen Wok zu benutzen." Ken Hom

Die Region Unterjangtse, auch bekannt als Jiangnan, mit ihrer modernen Hauptstadt Shanghai, ist seit der Antike als "Land von Fisch und Reis" bekannt. Seit Jahrhunderten verwenden lokale Köche die reichhaltigen Produkte ihrer Seen, Flüsse, Felder und Berge, kombiniert mit köstlichen Gewürzen und Aromen wie Reisessig, reichhaltiger Sojasauce, Frühlingszwiebeln und Ingwer, um eine Küche zu kreieren, die in China für ihre Feinheit und Schönheit bekannt ist.

Basierend auf jahrelangen Studien und Erkundungen erklärt Fuchsia Dunlop grundlegende Kochtechniken, typische Kochmethoden und die wichtigsten Zutaten der Jiangnan-Küche. Ihre Rezepte sind eine Mischung aus einfacher, rustikaler Küche und raffinierten Delikatessen – einige sind berühmt, andere weniger bekannt. Sie werden dazu inspiriert, klassische Gerichte wie "Hühnchen des Bettlers" und köstliches Dongpo-Schweinefleisch zuzubereiten.

Die meisten Rezepte enthalten leicht erhältliche Zutaten, und mit Fuchsias klarer Anleitung werden Sie schnell erkennen, wie einfach es ist, einige der schönsten und köstlichsten Gerichte zuzubereiten, die Sie je probiert haben. Mit ihrer bildhaften Sprache und den appetitlichen Fotos ist dies ein wichtiges neues Werk über eine der faszinierendsten kulinarischen Regionen Chinas

Bucheinband-Typ:

Hardcover

Unterstützte Sprachen:

Englisch

Geschrieben von:

Fuchsia Dunlop

Anzahl der Seiten:

368 Seiten

Vorgeschlagenes Geschlecht:

Unisex

Buchillustrationen:

Ja

Veröffentlicher:

Bloomsbury Publishing

Ort der Veröffentlichung:

London, UK

Freigabedatum (TT/MM/JJ):

28/07/2016

Veröffentlichungsjahr:

2016

International Standard Book Number (ISBN):

9781408802519

Mindestbestellmenge:

1 Stück(e)

Breite:

189 mm

Höhe:

246 mm