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Gewürze einfach selber mahlen
Frisch gemahlene Gewürze verleihen deinen Gerichten ein intensives Aroma. In diesem Ratgeber erfährst du, wie du Gewürze richtig mahlst und welche Geräte sich dafür am besten eignen.
1. Gewürze mahlen: Das solltest du wissen
Um Gewürze optimal zu mahlen, solltest du frische, ganze Gewürze verwenden und je nach Sorte die passende Methode wählen. Für die meisten Gewürze, wie Pfeffer, Kümmel oder Kreuzkümmel, empfiehlt sich eine manuelle oder elektrische Gewürzmühle, wobei du auch eine Kaffeemühle zum Mahlen nutzen kannst . Für härtere Gewürze wie Zimtstangen oder Kardamom kannst du einen Mörser verwenden. Achte darauf, die Gewürze in kleinen Mengen zu mahlen, um das Aroma zu bewahren und eine Überhitzung zu vermeiden.
Gewürz
Empfohlene Methode
Tipp
Pfeffer
Handmühle oder elektrische Gewürzmühle
In kleinen Mengen mahlen
Kümmel
Gewürzmühle oder Mörser
Gut aufbewahren, um Aroma zu bewahren
Kreuzkümmel
Elektrische Mühle
Vor dem Mahlen leicht anrösten
Zimtstange
Mörser oder elektrische Mühle
In kleine Stücke brechen
Kardamom
Mörser oder Gewürzmühle
Schoten vorher aufbrechen
Chili
Elektrische Mühle
Vorsicht beim Mahlen – Staub vermeiden
Piment
Gewürzmühle
Ganz mahlen für intensiveren Geschmack
Mit diesen drei Methoden lassen sich Gewürze zu Pulver mahlen.
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2. Schritt-für-Schritt-Anleitung: Gewürze zu Pulver mahlen
1. Gewürze auswählen
Wähle die Gewürze aus, die du mahlen möchtest.
Achte darauf, dass sie frisch und ganz sind.
2. Gewürze vorbereiten
Für harte Gewürze: Breche Zimtstangen oder Kardamom in kleine Stücke.
Für weiche Gewürze: Stelle sicher, dass sie trocken sind.
3. Methode auswählen
Entscheide, ob du eine manuelle Gewürzmühle, eine elektrische Mühle oder einen Mörser verwenden möchtest.
4. Gewürze mahlen
Manuelle Mühle: Fülle die Mühle mit Gewürzen und mahle sie durch das Drehen des Griffs.
Elektrische Mühle: Füge die Gewürze hinzu, schließe die Mühle und mahle sie auf die gewünschte Konsistenz. Bei elektrischen Mühlen kannst du die Zeit steuern, um das Pulver zu erhalten, das du benötigst.
Mörser: Gib die Gewürze hinein und mahle sie mit einem Stößel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Gewürze aufbewahren
Bewahre die frisch gemahlenen Gewürze in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf.
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3. Gewürzmühle, Mörser und Elektrische Mühle: Die Vor- und Nachteile
3.1. Der Klassiker: Gewürzmühle
Vorteile: Diese Methode bietet eine einfache Handhabung und eine gute Kontrolle über den Mahlgrad. Die Gewürzmühle ist ideal für kleine Mengen. Nachteile: Mühsamer wird es bei größeren Mengen, das Mahlen erfordert etwas mehr körperlichen Einsatz.
3.2. Schnell und praktisch: Elektrische Mühle
Vorteile: Mit dieser Methode kannst du schnell große Mengen mahlen – mit weniger körperlicher Anstrengung. Es entsteht eine gleichmäßige Konsistenz. Nachteile: Elektrische Mühlen sind in der Regel eine etwas teurere Anschaffung. Allerdings besteht hier die Gefahr vor einer möglichen Überhitzung der Gewürze, wenn man sie nicht in kleinen Mengen mahlt.
3.3. Die traditionelle Methode: Mörser
Vorteile: Der Mörser ist eine traditionelle Methode zum Mahlen von Gewürzen, die seit Jahrtausenden in vielen Kulturen verwendet wird und es ermöglicht, Aromen intensiv zu entfalten und individuelle Mahlgrade zu erreichen. Er ist ideal für harte Gewürze und Mischungen. Nachteile: Diese Methode ist etwas zeitaufwendiger und man braucht mehr Kraftaufwand als mit einer elektrischen Mühle oder einer Gewürzmühle.
4. FAQ
Welche Gewürze eignen sich am besten zum Mahlen?
Die besten Gewürze zum Mahlen sind Pfeffer, Kümmel, Kreuzkümmel, Piment, Zimtstangen, Kardamom und Chilis. Diese entfalten ihr Aroma erst beim Mahlen.
Wie bewahre ich gemahlene Gewürze am besten auf?
Bewahre gemahlene Gewürze in luftdichten Behältern an einem kühlen, trockenen Ort auf, um das Aroma zu schützen. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit.
Wie mahlt man Gewürze elektrisch?
Für das elektrische Mahlen verwendest du eine Gewürz- oder Kaffeemühle. Füge die gewünschten Gewürze hinzu, schließe die Mühle und mahle sie auf die gewünschte Konsistenz.
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Mit diesen drei Methoden lassen sich Gewürze zu Pulver mahlen.
