Klein JAN

Die Inspiration für das Restaurant Klein JAN kam nicht aus dem Wunsch, ein gehobenes kulinarisches Erlebnis mitten in der Kalahari zu schaffen. Sie kam aus dem Herzen – aus den Tischen meiner Kindheit – Erinnerungen, die ich mit mir in ein unbekanntes Land gebracht habe. Obwohl ich die Kalahari vor meinem ersten Besuch in Tswalu noch nie gesehen hatte, fühlte ich mich sofort mit diesem Ort verbunden. Ich spürte die Präsenz meiner Großmutter im Boscia House, verliebte mich in die Menschen des Northern Cape und war überwältigt von ihrer Gastfreundschaft. Je länger ich in der Kalahari verbrachte, desto tiefer verwurzelten meine Wurzeln in der endlosen, roten Erde. Dieses Buch ist meine Hommage an die Erfahrung, sein Herz an einem besonderen Ort zu verlieren, und daran, seine Träume zu verwirklichen. Die Eröffnung von Klein JAN war für Küchenchef Jan Hendrik van der Westhuizen ein großes Heimkehrprojekt. Aufgewachsen auf einem Bauernhof in der ländlichen Provinz Mpumalanga in Südafrika, fühlte er sich sofort mit der Weite der Kalahari verbunden und wusste, dass es an der Zeit war, den Geist von JAN – seinem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant in Nizza – in seine Heimat zurückzubringen. Klein JAN befindet sich auf einem der führenden privaten Wildreservate Südafrikas, Tswalu Kalahari, einem Refugium – ungezähmt, unberührt, unversehrt – das die einfachen, authentischen Schönheiten dieser magischen Region feiert. Klein JAN erzählt die Geschichte der südafrikanischen Kultur durch Essen, von den Traditionen der Vergangenheit bis zu den Innovationen der Gegenwart.