Unreasonable Hospitality

Der unumgängliche der New York Times, der die Gastfreundschaft neu definiert und Leser in allen Branchen inspiriert.

• Erwähnt in der FX-Serie The Bear und der Showtime-Serie Billions.
• Auswahl von JP Morgan NextList.

Will Guidara war sechsundzwanzig Jahre alt, als er die Leitung des Eleven Madison Park übernahm, einer angeschlagenen Brasserie mit zwei Sternen, die ihrem prächtigen Ambiente nie ganz gerecht geworden war. Elf Jahre später wurde EMP zum besten Restaurant der Welt gekürt.

Wie hat Guidara diese beispiellose Transformation vollbracht? Durch eine radikale Neuausrichtung, eine echte Partnerschaft zwischen Küche und Speisesaal und durch eine unvergessliche, extravagante und maßgeschneiderte Gastfreundschaft. Guidaras Team überraschte eine Familie, die noch nie Schnee gesehen hatte, mit einem magischen Schlittenausflug in den Central Park nach ihrem Abendessen. Sie füllten einen privaten Speisesaal mit Sand, komplett mit Mai-Tais und Liegestühlen, um ein Paar zu trösten, dessen Urlaub abgesagt worden war. Und seine Gastfreundschaft erstreckte sich über die Gäste des Restaurants hinaus auf sein eigenes Team, das lernte, Lob und Kritik bewusst einzusetzen – denn die Antwort auf einige der hartnäckigsten Geschäftsprobleme liegt oft darin, mehr und nicht weniger zu geben – und das Wunder, das entstehen kann, wenn ein Kellner anfängt, wie ein Eigentümer zu denken.

Heute kann jedes Unternehmen wählen, ein Gastgewerbe zu sein, und wir alle können gewöhnliche Transaktionen in außergewöhnliche Erlebnisse verwandeln. Mit fesselnden Geschichten über seinen Weg durch die Restaurantwelt, mit einigen der bekanntesten Persönlichkeiten der Branche wie Daniel Boulud und Danny Meyer, fordert Guidara uns alle auf, die Magie in dem zu finden, was wir für uns selbst, für die Menschen, mit denen wir zusammenarbeiten, und für die Menschen, denen wir dienen, tun.