Washoku

: Nieuw
Autor: Andoh, Elizabeth/ Beisch, Leigh (PHT)
Genre:
Format: Gebundene ausgabe
Erscheinungstermin: 2005
Anzahl der Seiten: 328
Länge: 248mm
Breite: 248mm
Gewicht: 1565g
Sprache:
EAN: 9781580085199

Genre:

Essen & Getränke

Bucheinband-Typ:

Hardcover

Unterstützte Sprachen:

Englisch

Geschrieben von:

Elizabeth Andoh

Anzahl der Seiten:

328 Seiten

Veröffentlicher:

Ten Speed Press

Freigabedatum (TT/MM/JJ):

01/10/2005

International Standard Book Number (ISBN):

9781580085199

Mindestbestellmenge:

1 Stück(e)

Breite:

241,3 mm

Höhe:

241,3 mm

1975 veröffentlichte die Zeitschrift Gourmet eine Serie über die traditionelle japanische Küche - die erste ihrer Art in einem großen amerikanischen Food-Magazin - geschrieben von einer Absolventin der renommierten Yanagihara-Schule für klassische Küche in Tokio. Heute gilt die Autorin dieser bahnbrechenden Serie, Elizabeth Andoh, als die führende englischsprachige Autorität auf diesem Gebiet. In WASHOKU teilt sie ihr Wissen und ihre Leidenschaft für die Esskultur Japans, eine maßgebliche, sehr persönliche Hommage an eine der weltweit einzigartigsten kulinarischen Traditionen. Andoh beginnt damit, das Ethos von Washoku (traditionelles japanisches Essen) darzulegen und dessen nuancierten Ansatz zu erkunden, bei dem es um die Ausgewogenheit des Geschmacks, die Anwendung von Techniken und die Berücksichtigung von Ästhetik Hand in Hand mit Ernährung geht. Mit detaillierten Beschreibungen der Zutaten, ergänzt durch beeindruckende Farbfotos, ist das umfassende Kapitel über die japanische Speisekammer praktisch ein Buch für sich. Die Rezepte für Suppen, Reis- und Nudelgerichte, Fleisch und Geflügel, Meeresfrüchte und Desserts sind Musterbeispiele für Klarheit und Präzision, und der reiche kulturelle Kontext und die praktischen Hinweise, die Andoh liefert, helfen dem Leser, den Rhythmus und den Fluss der Washoku-Küche zu meistern. WASHOKU ist viel mehr als nur eine Rezeptsammlung, es ist eine Reise durch eine Küche, die reich an Geschichte ist und ebenso schön wie gesund ist. Awards2006 IACP Award WinnerReviews'Dieser umfangreiche Band ist eindeutig für den Koch gedacht, der sich ernsthaft mit japanischem Essen beschäftigt.'-Minneapolis Star Tribune'. ... wissenschaftlich und doch inspirierend ... ein Feinschmecker könnte sich einfach zurücklehnen und aus reinem Vergnügen und Erbauung lesen.'-Milwaukee Journal Sentinel