The Flavor Bible

Beim Kochen geht es nicht nur darum, ein Rezept zu befolgen, sondern auch zu wissen, wie man die Zutaten würzt, um ihnen den größtmöglichen Geschmack zu entlocken. Karen Page und Andrew Dornenburg, die sich auf die Erfahrung von Dutzenden führender Köche in Spitzenrestaurants im ganzen Land stützen, präsentieren den definitiven Leitfaden für die Kreation von "Köstlichkeiten" in jedem Gericht. Tausende von Zutateneinträgen, alphabetisch geordnet und mit Querverweisen versehen, bieten eine Fundgrube für spektakuläre Geschmackskombinationen. Der Leser lernt, intuitiver und effektiver mit Zutaten umzugehen, mit Temperatur und Textur zu experimentieren, die Nase und den Gaumen mit Kräutern, Gewürzen und anderen Würzmitteln anzuregen und die sinnlichen, emotionalen und spirituellen Elemente einer außergewöhnlichen Mahlzeit auszubalancieren.

Gewürzt mit Tipps, Anekdoten und typischen Gerichten von Amerikas einfallsreichsten Köchen ist The Flavor Bible ein unverzichtbares Nachschlagewerk für jede Küche.

Gewinner des James Beard Book Award 2009 für das beste Buch: Reference and Scholarship

Genre:

Kochen

Bucheinband-Typ:

Hardcover

Unterstützte Sprachen:

Englisch

Anzahl der Seiten:

392 Seiten

Veröffentlichungsjahr:

2008