Ladurée Macarons

Das legendäre Ladurée Macaron wird endlich enthüllt: Rezepte für alle 80 Geschmacksrichtungen der berühmten Marke, die das Macaron kreiert hat.

"Ein Macaron-Liebhaber und Bäcker wird das, was in diesem Buch steht, zu schätzen wissen und nutzen. Die Kapitel sind nach Kategorien der Köstlichkeiten geordnet, wie z.B. die Klassiker und die Winteraromen, und zeigen sowie beschreiben zahlreiche Varianten, wann sie entstanden sind und welche Portionsvorschläge es gibt." — New York Times

Mitte des 20. Jahrhunderts kreierte Pierre Desfontaines, ein Cousin von Louis Ernest Ladurée, das erste Ladurée Macaron, indem er die geniale Idee hatte, zwei Macaron-Kekse zusammenzufügen und sie mit einer aromatischen Ganache zu füllen. Seitdem hat sich die Zubereitungsmethode nicht geändert. Jede Saison feiert Ladurée diese kleine, runde Torte, die außen knusprig und innen weich ist, eine perfekte Balance aus Aromen und Texturen, indem neue Geschmacksrichtungen kreiert werden. Jedes Jahr erweitert sich das Spektrum an Geschmacksrichtungen und Farben, von den Klassikern wie Schokolade oder Himbeere bis hin zu festlichen Macarons, exotischen Geschmacksrichtungen für bestimmte Anlässe, Modedesignern, Parfüms usw.

Dieses Buch präsentiert jedes der 80 Ladurée Macarons, ihre Aromen, Inspirationen, Trendbücher und natürlich alle Rezepte, um sie zu Hause zuzubereiten. Am Ende des Buches gibt es einen praktischen, schrittweisen Abschnitt, der genau zeigt, wie die Köche von Ladurée die Kekse und die Ganache-Füllungen zubereiten, damit Sie sicher sein können, sie ebenfalls erfolgreich zuzubereiten.