Edel-Kakao - schwach entölt 125g

Der schwach entölte Edelkakao von Naturata besitzt im Vergleich zustark entöltem Kakao einen höheren Kakaobutteranteil und zeichnet sichdeshalb durch einen kräftigen, typischen Kakaogeschmack aus.Naturbelassen.

Besonderheiten

100 % & Fairtrade:Die Bohnen für diesen Edelkakao stammen von der Cooproagro-Kooperativein der Dominikanischen Republik. Fachkundige Berater unterstützen beimAnbau vor Ort und helfen bei der -.

Verwendung

Der Edelkakao verleiht Kuchen und Desserts eine schokoladige Note und schmeckt auch als heiße Trinkschokolade lecker!

Herstellung

Kakaowird aus den Samen des immergrünen Kakaobaumes gewonnen. DasFruchtfleisch der Kakaofrüchte enthält die weiß-bläulichen,mandelförmigen Kakaobohnen. Die typischen Aromastoffe des Kakaos entwickeln sich während derFermentation und der Röstung: Zunächst werden die Bohnen fermentiert.Dazu werden sie einige Tage lang in Kisten geschichtet und inregelmäßigen Abständen belüftet. Der Zuckergehalt im Fruchtmus führt zueinem Gärprozess, bei dem die Temperatur auf 45-50 °C ansteigt. Dadurchlöst sich das Fruchtmus von den Bohnen und fließt ab. Nach derFermentation werden die Kakaobohnen an der Sonne getrocknet, gereinigtund anschließend geröstet. Die fertig gerösteten Samen werdenzerkleinert und grob vermahlen. Dabei verflüssigt sich die Masse. Dieflüssige Kakaomasse wird dannn gepresst, wobei ein Teil der Kakaobutterentzogen wird. Dieser Vorgang erfolgt mechanisch. Das Fett wird nichtmit chemischen Lösungsmitteln extrahiert. Zurück bleibt der Presskuchen,der staubfein zu Kakaopulver vermahlen wird. Je nach RestanteilKakaobutter wird der Kakao als schwach entölt (mindestens 20 %Kakaobutter) oder stark entölt (mindestens circa 10 % Kakaobutter)bezeichnet.

Naturata Edelkakao aus dem Yacao-Projekt, schwach entölt enthält 20 bis 22% Fettanteil. Dieser Kakao besitzt im Vergleich zu stark entöltem Kakao einen höheren Kakaobutteranteil und hat dadurch einen besonders runden, vollmundigen Geschmack. Dadurch verleiht er Kuchen und Desserts eine feine schokoladige Note und schmeckt auch als heiße Trinkschokolade mit einem Tupfen Sahne sehr lecker!Zutaten: Kakaopulver schwach entölt*, Kakaobuttergehalt 20-22%.

Naturata Edelkakao aus Lateinamerika 125g. Der Edelkakao von Naturata besitzt im Vergleich zu stark entöltem Kakao (11% Kakaobutter) einen höheren Kakaobutteranteil (21% Kakaobutter) und zeichnet sich deshalb durch einen kräftigen, typischen Kakaogeschmack aus. Naturbelassen.