Wissenswertes zu Tequila
1. Tequila als geschützte Bezeichnung
Bei Tequila handelt es sich um ein alkoholisches Getränk, das aus Agaven gewonnen wird. Die Bezeichnung Tequila ist geschützt: Wird das Destillat vollständig aus der blauen Weber Agave hergestellt, die in bestimmten Anbaugebieten Mexikos wächst, und wird kein zusätzlicher Zucker hinzugefügt, so darf es den Namen 100 % Agave Tequila tragen. Alle anderen agavehaltigen Tequilas mit Zuckerbeimischung, die bei der Herstellung auf einen Mindestanteil von 51 Prozent blauer Agave zurückgehen, sind hingegen sogenannte Mixto Tequilas. Diese werden qualitativ minderwertiger eingestuft als reiner Tequila.
Agavenhaltige Destillate werden allgemein als sogenannte Mezcals bezeichnet. Aus diesem Grund zählt auch Tequila zu den Mezcals.
2. Verschiedene Tequila Reifungsgrade
Zusätzlich wird Tequila nach den unterschiedlichen Reifungsgraden kategorisiert. Daraus ergeben sich vier Kategorien, die sich qualitativ voneinander unterscheiden.
Tequila Blanco
Tequila Blanco (auch Plata oder Silver) wird ungereift direkt aus der Destillerie vertrieben. Dieser lagert maximal 60 Tage, bevor er abgefüllt wird.
Tequila Reposado
Tequila Reposado (auch Aged) reift mindestens zwei Monate und maximal ein Jahr in Eichenfässern. Destillate, die länger als zwei Monate reifen, werden von manchen Herstellern auch als Gran Reposado bezeichnet. Die Reifedauer in den Fässern verleiht dem Getränk ein reiches Aroma.
Tequila Añejo
Tequila Añejo (auch Extra Aged oder Vintaged) verbleibt für einen Zeitraum von einem bis maximal drei Jahren in Fässern, die ein Fassungsvermögen von 600 Litern nicht überschreiten dürfen.
Tequila Extra Añejo
Tequila Extra Añejo (auch Maduro oder Ultra Aged) reift mindestens drei Jahre in Fässern, die ein Maximalvolumen von 600 Litern aufweisen.
Der sogenannte Tequila Oro (auch Gold, Young oder Joven) besticht durch seine goldfarbene Erscheinung, die er durch den Zusatz von Zuckerkulör erhält. Dieser Tequila zählt zur Kategorie Tequila Mixto.
3. Genuss und Verwendung
Tequila kann als Shot pur genossen werden. Bei Tequila Blanco wird hierfür der Spann zwischen Daumen und Zeigefinger zunächst mit einer halben Zitronenscheibe eingerieben und die feuchte Oberfläche mit etwas Salz bestreut. Im Anschluss wird der Tequila getrunken, das Salz abgeleckt und zuletzt das Fruchtfleisch des Zitronenstücks gegessen. Bei Tequila Oro ist das Vorgehen identisch, nur wird das Salz durch Zimt und die Zitrone durch Orange ersetzt.
Darüber hinaus ist das Destillat Bestandteil vieler Cocktails wie beispielsweise Tequila Sunrise oder Margarita.
4. Verwandte Links