de Buyer 5616.28, Rund, Grillpfanne, Edelstahl, 28 cm, 1,63 kg

Du kennst das Gefühl: Du legst ein schönes Steak in die Pfanne, und anstatt des köstlichen Zischens hörst du... nichts. Die Pfanne ist nicht heiß genug, die Feuchtigkeit kann nirgendwo hin, und dein Steak wird gedünstet statt gebraten. Frustrierend. Das gehört der Vergangenheit an. Mit der De Buyer Steakpfanne Mineral B Element - ø 28 cm brätst du Fleisch wie es sein sollte - bei extrem hoher Temperatur, mit einer Kruste, die knusprig ist und einem Herzen, das saftig bleibt.

Warum diese Pfanne den Unterschied für dein Steak macht

Das ist keine Pfanne mit einer chemischen Schicht, die du nach zwei Jahren vorsichtig behandeln musst. Das ist reiner Kohlenstoffstahl - 3 mm dick, Frankreich und darauf ausgelegt, jahrzehntelang zu halten. De Buyer stellt seit 1830 Pfannen für Profiköche und ernsthafte Hobbyköche her. Die Mineral B Serie ist ihre Antwort auf die Frage: Was benutzt man, wenn man wirklich braten will?


Kein gedünstetes Steak, sondern eine tiefbraune, knusprige Kruste, wie sie sein sollte.
* Je öfter du brätst, desto besser wird sie - Keine abnutzbare Antihaftbeschichtung, sondern eine Pfanne, die mit jedem Gebrauch besser wird. Die natürliche Patina, die sich aufbaut, ist deine beste Kochschicht überhaupt.
* Reiner Stahl, null Chemie - Keine , kein PTFE, keine synthetische Beschichtung. Nur Stahl und eine dünne Schicht Bienenwachs zum Schutz. Das ist alles. So einfach, so gut.
* Geeignet für alle Wärmequellen - Gas, elektrisch, keramisch, halogen und Induktion. Diese Pfanne passt auf jeden Herd in jeder Küche.
* Geeignet für 5 bis 6 Personen - Mit ø 28 cm brätst du mehrere Steaks gleichzeitig, ohne Platzprobleme in der Pfanne. Kohlenstoffstahl: der stille Held der Profiküche

Kohlenstoffstahl ist das Material, das Restaurantküchen seit Jahrhunderten verwenden - und das nicht ohne Grund. Das Material erhitzt sich schnell und gleichmäßig, hält die Hitze hervorragend und ist robust. Die 3 mm Dicke der Mineral B sorgt für eine stabile Bodentemperatur: Wenn du das Fleisch hineinlegst, sinkt die Temperatur der Pfanne nicht. Das ist genau das, was du für die perfektlard-Reaktion brauchst - die chemische Magie hinter jeder braunen, geschmackvollen Kruste.

Der niedrige Rand ist kein Detail, sondern eine Designentscheidung. Bei einem hohen Rand sammelt sich Dampf um das Fleisch. Bei dieser Steakpfanne entweicht die Feuchtigkeit sofort. Das Ergebnis: trockenes, intensiv gebratenes Fleisch mit einer Textur und einem Geschmack, die dir lange in Erinnerung bleiben.

Einbrennen und Pflege: Einmal richtig machen, jahrelang profitieren

Ja, du musst diese Pfanne vor dem ersten Gebrauch einbrennen. Das klingt nach Arbeit - und das ist es auch, ganz kurz. Aber es ist das lohnendste Kochritual, das du jemals durchführen wirst. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze, reibe sie mit einer dünnen Schicht Öl mit einem hohen Rauchpunkt (Erdnussöl oder Sonnenblumenöl funktionieren gut) ein, lass sie rauchen und abkühlen. Wiederhole dies zwei bis drei Mal. Nach dieser Sitzung beginnt die Pfanne, ihre eigene, nicht klebende Patina aufzubauen - und die wird nur besser.

Nach dem Gebrauch wäschst du sie von Hand mit warmem Wasser und eventuell etwas Seife. Trockne sie danach sofort gut ab - Kohlenstoffstahl und langanhaltende Feuchtigkeit sind keine Freunde. Reibe sie leicht mit Öl ein, bevor du sie verstaust. Einfach, und mit ein wenig Disziplin hast du eine Pfanne, die deine Kinder noch benutzen können.

Die Bienenwachsschicht, die die Pfanne ab Werk erhält, schützt sie während des Transports und der Lagerung. Diese Schicht verschwindet beim ersten Einbrennen - das ist normal und genau so gewollt.

Auch mal in den Ofen? Kein Problem

Dicke Entrecôte oder Ribeye, die du zuerst anbrätst und dann kurz im Ofen ruhen lässt? Prima. Die Mineral B ist ofenfest bis 200 °C, maximal 10 Minuten. Ideal für die Technik, bei der du außen bräunst und innen genau auf Temperatur fertigstellst. Beachte: Der Griff wird auch im Ofen heiß, also halte immer einen Ofenhandschuh bereit.

Cookinglife Tipp: Lass dein Steak immer zuerst auf Zimmertemperatur kommen, bevor du es in die Pfanne legst - mindestens 20 bis 30 Minuten aus dem Kühlschrank. Ein kaltes Steak senkt die Pfannentemperatur zu schnell, und das willst du vermeiden. Und verwende kein Öl in der Pfanne selbst - fette das Fleisch ein. So verhinderst du, dass das Öl verbrennt, bevor das Fleisch gar ist.

Technische Daten


* Marke: De Buyer
* Kollektion: Mineral B Element
* Typ: Steakpfanne
* Durchmesser: 280 mm (ø 28 cm)
* Boden-Durchmesser: 220 mm
* Gesamtlänge: 500 mm
* Höhe: 30 mm
* Dicke: 3 mm
* Gewicht: 1700 Gramm
* Material: Kohlenstoffstahl
* Antihaftbeschichtung: Keine - natürliche Patina
* -frei: Ja
* Farbe: Silber (Naturstahl)
* Wärmequellen: Gas, elektrisch, halogen, keramisch, Induktion
* Ofenfest: Ja, bis 200 °C (max. 10 Minuten)
* Spülmaschinenfest: Nein - immer von Hand waschen
* Geeignet für: 5 bis 6 Personen
* Herkunftsland: Frankreich Im Paket enthalten


* De Buyer Steakpfanne Mineral B Element - ø 28 cm Wenn du jemals wirklich verstehen möchtest, warum Profiköche so eine Abneigung gegen billige Pfannen mit Beschichtung haben - benutze diese Pfanne einmal für ein Steak. Diese harte, tiefbraune Kruste, die Säfte, die innen bleiben, das Geräusch, wenn das Fleisch den heißen Boden berührt. So sollte Kochen sein. Bestelle die De Buyer Steakpfanne Mineral B Element und entdecke selbst, warum dies die Pfanne ist, die du für immer in deiner Küche haben möchtest.

de Buyer Eisen-Steakpfanne Mineral B Ø28cm - Pfanne aus Stahl

Diese Pfanne richtet sich an alle, die Fleisch bei hoher Temperatur anbraten möchten und eine stabile Lösung für viele Kochstile suchen. Die Oberfläche aus weißem Walzstahl entwickelt bei der Nutzung eine feste Schicht, die beim Braten unterstützt und gleichzeitig eine zuverlässige Basis für gleichmäßige Ergebnisse bildet. Durch ihre Form eignet sich die Pfanne für zügiges Arbeiten und reagiert schnell auf Temperaturänderungen.

Stabile Eigenschaften für das tägliche Braten
Die gehämmerte Oberfläche passt gut zu Gerichten, die kräftiges Bräunen benötigen, und unterstützt die Hitzeverteilung. Durch die Vorbehandlung mit Bienenwachs entsteht ein zeitweiser Schutz vor Oxidation, außerdem lässt sich die erforderliche Einbrennschicht leichter ausbilden. Der Stahlkörper bleibt auch bei hoher Temperatur formstabil und hilft dabei, Speisen gleichmäßig zu karamellisieren. Der vernietete Stielgriff mit geschwungener Form erleichtert das sichere Führen der Pfanne, besonders bei schnellen Bewegungen. Ein vorsichtiges Einbrennen vor dem ersten Gebrauch bereitet die Pfanne optimal auf den Einsatz vor.

Für flexible Zubereitungsmethoden
Mit etwas Fett lässt sich die Pfanne schnell vorheizen und reagiert direkt auf Temperaturwechsel, was bei kurzen Bratvorgängen hilfreich ist. Nach dem Kochen kannst Du Speisereste leicht lösen, indem Du die Pfanne kurz mit Wasser ablöschst und anschließend mit warmem Wasser spülst. Ein dünner Ölfilm schützt die Oberfläche bei der Aufbewahrung. Reinigungsmittel und Geschirrspüler sind ungeeignet, da sie die Einbrennschicht beeinträchtigen würden. Die Pfanne ist für alle Herdarten geeignet, inklusive Induktion.

Eigenschaften:

• Stahlkörper unterstützt kräftiges Anbraten durch schnelle Reaktion auf Hitze
• Gehämmerte Oberfläche hilft bei gleichmäßigem Bräunen
• Bienenwachs-Beschichtung erleichtert den Start des Einbrennprozesses
• Formstabile Wandstärke passt zu hohen Temperaturen
• Vernieteter Stielgriff verbessert die sichere Führung
• Einbrennvorgang erzeugt eine natürliche Schicht, die beim Braten unterstützt
• Schnelles Vorheizen mit wenig Fett nützlich bei kurzgebratenen Speisen
• Geeignet für alle Herdarten, einschließlich Induktion, für flexible Nutzung
• Pflege mit warmem Wasser hilft beim Erhalt der Schutzschicht

Erleben Sie die perfekte Zubereitung von Steaks mit der Mineral B Steakpfanne von De Buyer. Diese hochwertige Pfanne besteht aus robustem, mit Bienenwachs beschichtetem Walzstahl, der vor Oxidation schützt und das Einbrennen erleichtert. Dank der gehämmerten Oberfläche und dicken Wände ermöglicht die Pfanne eine hervorragende Karamellisierung Ihrer Speisen. Der ergonomisch geformte Griff sorgt für eine einfache Handhabung. Geeignet für alle Herdarten, inklusive Induktion. Einbrennen vor der ersten Nutzung erforderlich. Pflegehinweise: Handwäsche, trocken aufbewahren und leicht einölen.

Eigenschaften:
- Material: Weißstahl mit Bienenwachs-Beschichtung
- Durchmesser: 28 cm
- Hervorragende Antihaftwirkung durch Einbrennen
- Für alle Herdarten geeignet, inklusive Induktion
- Pflege: Handwäsche, nicht spülmaschinengeeignet

Produktdetails:

Serie:	Mineral B
SKU:	5616.28

Form:

Rund

Typ:

Grillpfanne

Produktfarbe:

Edelstahl

Teflonbeschichtet:

Ja

Genieteter Griff:

Ja

Durchmesser:

28 cm

Gewicht:

1,63 kg

de Buyer 5616.28. Form: Rund, Typ: Grillpfanne, Produktfarbe: Edelstahl. Durchmesser: 28 cm, Gewicht: 1,63 kg

Produkttyp:

Bratpfanne

Induktionsherd-geeignet:

ja

Form:

rund

Material / Oberfläche:

Gusseisen/Gussaluminium

Max. Durchmesser in cm:

28

• mit flachem, schrägen Rand
• rustikale Optik - Rautenmuster
• biologisch beschichtet mit Bienenwachs
• mit angenietetem Griff
• für alle Herdarten inkl. Induktion
• backofengeeignet
• auch auf dem Grill verwendbar
• Durchmesser oben 28 cm
• perfekt für krosses Anbraten
• Gewicht 1,8 Kilo
• Frankreich

 

Mit der de Buyer Mineral B Steakpfanne 28 cm bereiten Sie Fleisch, Fisch und Gemüse mit den typischen Grillstreifen und dem intensiven Aroma eines professionellen Grills zu. Der geriffelte Boden sorgt dafür, dass die Zutaten weniger direkt in ihrem eigenen Saft garen, wodurch sich eine schöne Karamellisierung bildet. Die Pfanne aus hochwertigem Stahlblech leitet die Wärme hervorragend, speichert sie gut und verträgt hohe Temperaturen. Mit der Zeit entwickelt sie eine natürliche Antihaftschicht. Die Oberfläche ist mit natürlichem Bienenwachs geschützt und frei von und synthetischen Beschichtungen. Frankreich.

Die de Buyer Steakpfanne Mineral B Element eignet sich zur Zubereitung von Steaks und anderen Bratgerichten. Die Pfanne hat einen Durchmesser von 28 cm und ein Nettogewicht von 1,71 kg. Das Produkt wird unter der Marke de Buyer geführt und trägt die Hersteller- beziehungsweise Artikelnummer 5616.28. Die GTIN lautet 3011245616281.

de BUYER Steakpfanne Mineral B Element 28cm