TriPack Chili Chipotle, Arbol und Chili Guajillo aus Mexiko 100g

CHIPOTLE

Mittelscharfe Chili-Chipotle-Paprikaschoten zeichnen sich durch einen kräftigen angenehmen Geschmack mit tiefen Rauchnoten aus. Diese verwandeln sich trotz des süßen Geruchs in ein erdiges Brennen, das mehrere Minuten anhält. Chipotles sind schärfer als beispielsweise Anaheim- oder Poblano-Paprikaschoten, aber milder als Cayenne- oder Serrano-Paprikaschoten. Jalapeños werden gepflückt, wenn sie noch grün sind. Um Chipotle herzustellen, lässt man sie zu einer schönen roten Farbe reifen. Sie werden nur gesammelt, wenn sie fast trocken sind. Anschließend werden sie auf Metallroste gelegt, auf denen sie geräuchert werden. Das Ergebnis sind getrocknete, dunkelbraune und rauchige Chilischoten. Diese Paprikaschoten können ganz oder als Flocken oder Pulver verwendet werden. Manchmal werden Tomaten, Zwiebeln, Gewürze und Essig hinzugefügt, um eine Sauce namens "Adobo" zu kreieren.

GUAJILLO

Ein Guajillo-Chili oder Guajillo-Chili oder Chili Guaco (spanisch: chile guajillo) ist eine Landrassen-Varietät von Chilischoten der Art Capsicum annuum und ist die am zweithäufigsten verwendete getrocknete Chili in der mexikanischen Küche. Guajillo Chile: Ideal zum Hinzufügen von rötlichen Brühen und Suppen oder zum Zubereiten von Marinaden für Fleisch, Huhn, Fisch und Gemüse. In Mexiko wird es in "pozole", "caldo tlalpeño", "pancita", einem Rinderbauchgericht, "mixotes", "pescado zarandeado", "enchiladas potosinas" und anderen verwendet.

CHILI DEL ARBOL

Chili del árbol zeichnet sich durch würzigen Geschmack und reiches Aroma aus, Chili kann gekocht oder roh, in Scheiben geschnitten usw. verwendet werden. Chiles de árbol haben einen hohen Gehalt an Vitamin C und A und werden seit vorspanischer Zeit angebaut. Die Pflanze ist höher als die durchschnittliche Chili und hat lange, dünne Früchte von etwa 7 cm Länge. Nach dem Trocknen erhält es eine leuchtend rote Farbe. Es wird normalerweise in trockenem Zustand verwendet, obwohl einige Feinschmecker es frisch bevorzugen. Diese sehr beliebte Sorte wird gerne in Suppen, Salaten und Saucen oder zum direkten Verzehr verwendet. Sehr schmackhafte Sorte, die zu den meisten der großen Auswahl an milden bis mittelgroßen mexikanischen Gerichten passt, wie z. B. Chili Con Carne. Es kann auch in Marmeladen verwendet werden. Die Schoten sind etwa 15 cm lang und 4 cm breit. Chilischoten sind reich an Vitamin C und Carotin („Provitamin A“), enthalten eine Reihe von B-Vitaminen, Vitamin B6 und sind außerdem sehr reich an Eisen, Magnesium und Kalium.