Rapunzel 1202530, 253 kcal, 1043 kJ, 1,4 g, 26 g, 0,5 g, 2,2 g

Oliven Kalamata violett, mit Stein in Lake

Zutaten

Oliven* (59,50%) (Oliven*, Meersalz), Wasser, Weinessig* *kontrolliert biologischer Anbau

Allgemein

Der herrlich aromatische Geschmack, das feste Fruchtfleisch und die facettenreichen Farbnuancen zeichnen die Olivensorte 'Kalamata' aus. Je nach Erntezeitpunkt und Reifeort unterscheidet sich die Farbintensität. Das Spektrum reicht von dunkel-rosa bis violett über braun bis hin zu tiefschwarz. Die naturgereiften Oliven werden liebevoll von kleinen Familienbetrieben in der Bergregion des Südpeloponnes (Griechenland) angebaut und von Hand geerntet.

Herstellung

Die Oliven werden von Hand geerntet. Erntefrische Oliven sind sehr bitter und ungenießbar. Deshalb lagern die Oliven zur Entbitterung mehrere Monate in großen Fässern, eingelegt in Wasser und Meersalz. Die Entbitterungsphase dauert bei dunklen Oliven länger als bei grünen. Anschließend werden sie mit einer Lake aus Wasser, Weinessig und Meersalz in Gläser abgefüllt. Zur Haltbarmachung werden die Oliven erhitzt.

Ursprung der Hauptzutat(en)

Griechenland

Verwendung

ideal als Antipasti, zu Salaten oder als Tapa zum Wein serviert - ebenso für Nudelgerichte und Saucen, als Pizzabelag oder zum Brot backen

Lagerhinweis

Nach dem Öffnen gekühlt lagern und rasch verbrauchen. Die Oliven immer mit Lake bedeckt halten.

Lebensmittelrechtliche Verkehrsbezeichnung

Oliven Kalamate in Lake

Brennwert (pro 100 g):

253 kcal

Brennwert (pro 100 g):

1043 kJ

Proteingehalt (pro 100 g):

1,4 g

Fettgehalt (pro 100g):

26 g

Zuckergehalt (pro 100g):

0,5 g

Salzgehalt (pro 100g):

2,2 g

Ballaststoffgehalt (pro 100 g):

2,7 g

Kohlenhydratgehalt (pro 100 g):

1,8 g

Gehalt an gesättigten Fettsäuren (pro 100g):

3,2 g

EKO

Feine Kalamata-Oliven werden durch Einlegen in Lake (Salz und Essig) entbittert, danach gewaschen und wieder in Lake eingelegt. Zur besseren Haltbarkeit muss das Produkt pasteurisiert werden. Nach dem Öffnen kühl lagern und rasch aufbrauchen.

Verwendung: für Pizza, Saucen, Gemüßeaufläufe, als Antipasto.

Zutaten: Oliven*, Wasser, Essig*, Meersalz. Abtropfgewicht: 210 g, Bruttogewicht 355g.