Spielberger Emmer, Demeter 500g

Emmer - auch Zweikorn genannt - ist ein Urgetreide und gilt als Vorfahre des Hartweizens Emmer hat ein zart-nussiges Aroma. Verwenden Sie Emmer gemahlen oder zu Flocken gewalzt für warme Breie oder Frischkornmüsli, in n, für Suppen, Bratlinge oder als vollwertige Beilage.

Rezept: Emmervollkornbrot
Zutaten: 500 g Emmer, 10 g Salz, 20 g Hefe, 350 ml warmes Wasser
Zubereitung:Emmer fein mahlen. Die Hefe im warmen Wasser auflösen und mit denrestlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einemwarmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen. 5 Minuten durchkneten, ingefetteter und bemehlter Backform 1 Stunde gehen lassen. Das Brot mitetwas Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf derunteren Schiene ca. 45 Minuten backen.

Lagerhinweise

Kühl und trocken lagern.

Details

Emmer ist eine alte Getreideart, die züchterisch nur wenig bearbeitet wurde. Sie wird deshalb auch von Menschen, die empfindlich auf Weizen reagieren, gut vertragen.

Zutaten

Emmer*

* aus biologisch dynamischem Anbau

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 ml

Energie:	1430 kJ / 341 kcal
Fett:	2,7 g
– davon gesättigte Fettsäuren:	0,1 g
Kohlenhydrate:	63,3 g
– davon Zucker:	3,3 g
Eiweiß:	10,8 g
Salz:	0,001 g

Emmer aus dem Hause Spielberger wird auch von Menschen die auf Weizen empflindlich reagieren gut vertragen.
Emmer eignet sich hervorragend zur Herstelllung von urkörnigen Teigwaren.

BIO-
DE-ÖKO-007

Lagerhinweis
Raumtemperatur, trocken

Lieferumfang
Packung 500g

Wie Einkorn ist auch Emmer eine sehr alte Getreidesorte und nahe mit dem Hartweizen verwandt. Wegen seines Aussehens wird Emmer oft auch als Zweikorn benannt. Als Spelzgetreide ist das Korn sehr gut vor äußeren Einflüsse geschützt. Allerdings müssen die Spelzen in einem zusätzlichen Arbeitsschritt entfernt werden. Die ursprüngliche Heimat des Emmers liegt im Vorderen Orient. Der Demeter Emmer der Fa. Spielberger wird in Österreich und Deutschland angebaut.Emmer hat einen sehr hohen Mineralstoff- und Eisengehalt und ist wesentlich proteinreicher als Weizen. Insbesondere Magnesium und Zink sind in nennenswerten Mengen enthalten. Darüber hinaus verfügt Emmer für die Sehkraft wichtige Carotinoide. Als alte, unverfälschte Getreidesorte, die züchterisch nur wenig bearbeitet wurde, wird Emmer auch von Menschen mit einer Weizenunverträglichkeit sehr gut vertragen. Emmer ist jedoch glutenhaltig und darf von Zöliakie-Patienten nicht verzehrt werden.Wir führen Emmer auch als Emmerflocken und als Emmer-Vollkornmehl.