Spielberger Einkorn-Vollkornmehl, demeter 500g

Einkorn gehört wie Emmer oder Kamut zu den Urgetreidearten. In der Spielberger Mühle wird das Getreide in mehreren Schritten zu diesem feinen Vollkornmehl vermahlen, das alle wertvollen Bestandteile des Getreidekorns enthält. Verwenden Sie Einkorn-Vollkornmehl für Rühr- und Mürbeteige, süße und herzhafte Waffeln, Pfannkuchen und Kekse.

Rezept: Kirsch-Rührkuchen mit Einkorn
Zutaten: 250 g Einkorn-Mehl, 200 g Butter, 1 Päckchen Backpulver, 200 g Honig, 4 Eier, 300 g Kirschen, 1 Prise Salz
Zubereitung:Butter mit dem Honig schaumig rühren und das Eigelb und die Prise Salzunterrühren. Einkorn-Vollkornmehl und Backpulver vermischen unddazugeben. Steif geschlagenes Eiweiß unterheben. Den Teig in einegefettete Form füllen und die abgetropften Kirschen vorsichtig hineindrücken. Den Rührkuchen ca. 50-60 Minuten bei etwa 150°C (Umluft)backen.

Lagerhinweise

Kühl und trocken lagern.

Wie Emmer ist auch Einkorn eine sehr alte Getreidesorte und und gilt als Vorläufer des Weizens, zumindest besitzen beide gemeinsame Vorfahren. Der Name des Getreides weist auf eine Besonderheit hin: An jedem Glied der Ährenspindel befindet sich nur ein einzelnes Korn, das aus einer Blüte hervorgegangen ist. Die ursprüngliche Heimat des Emmers liegt im im Gebiet zwischen Euphrat und Tigris, von wo sich das Getreide schon in der Frühzeit über Kleinasien bis nach Europa verbreitete. Reste von Einkorn wurden unter anderem auch bei Ötzi, dem berühmten Urmensch in den Tiroler Alpen, gefunden. Noch zu Beginn des letzten Jahrhunderts wurde Einkorn auch in Deutschland an einigen Orten angebaut. Das Demeter Einkorn der Fa. Spielberger wird in Österreich und Deutschland angebaut.In seiner ursprünglichen Form ist Einkorn besonders wertvoll für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Im Vergleich zu Weizen oder Dinkel besitzt es weniger Kohlenhydrate, dafür jedoch mehr Eiweiße - insbesondere seltene Aminosäureverbindungen - und Mineralstoffe wie Magnesium, Zink und Eisen. Der hohe Carotin-Gehalt sorgt für die gelbliche Farbe des Einkorns. Ihm verdankt es seine positive Wirkung auf die Sehkraft sowie zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Aminosäuren Phenylalamin und Tyrosin sind an der Bildung von Adrenalin beteiligt, weshalb Einkorn die Konzentrationsfähigkeit fördert. Da Einkorn eine alte, unverfälschte Getreidesorte ist, wird es auch von Menschen mit einer Weizenunverträglichkeit sehr gut vertragen.Wir führen Emmer auch als Einkornflocken und als Einkorn-Getreide.