Marqués de Riscal FincaMontico Verdejo ist ein Weißwein, der zu 100% aus der Sorte Verdejo hergestellt wird, die aus einem alten Weinberg stammt, der sich auf dem Weingut Montico in der Gemeinde Rueda befindet.

Der Wein bleibt mindestens vier Monate lang in Kontakt mit seiner Feinhefe. Diese Hefen oder Reste von inerten Hefen werden mindestens einmal pro Woche mit Stickstoff suspendiert.

Diese Art der Reifung auf der Feinhefe ermöglicht die Freisetzung einer Reihe von Verbindungen, die den Körper, die Geschmeidigkeit und die Komplexität des Weins erhöhen und seine aromatische Stabilität während seines Aufenthalts in der Flasche verbessern. Diese Art von Weißweinen bleibt, obwohl sie nicht in Fässern vergoren werden, über einen längeren Zeitraum frisch und jung und behält ihren gesamten Sortencharakter.