Olivenöl Extra Vergine Stiffonte Monokultivar Correggiolo 500 ml Palazzo di Varignana

Olivenöl Extra Vergine Stiffonte Monocultivar Correggiolo Palazzo di Varignana wird ausschließlich aus der Sorte Correggiolo Olive gewonnen, einer alten Sorte toskanischen Ursprungs, die seit langem in der Emilia Romagna ein günstiges Umfeld für ihren Anbau gefunden hat. Es ist ein mittelfruchtiges Öl, das Mitte Oktober geerntet wird. Die Verarbeitung der Oliven in der Mühle erfolgt innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte.

Aroma:
fruchtig, erinnert an grüne Oliven.

Geschmack:
ausgewogener Geschmack am Gaumen mit frischen Gemüsenoten, in denen sich Distel, Artischocke und frische Mandel in angenehmem Kontrast zu der Bitterkeit und Würze des gut ausbalancierten Abgangs abheben.

Kulinarischer Genuss:
Ideal im rohen Genuss auf Bruschetta, Hülsenfrucht Suppe, Pinzimonio und gegrilltem Fleisch.

Wichtige Informationen:
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Fruity: Intensiv

Kultivar:100% Correggiolo

Format: 500ml

Beschreibung des produkts: Das Geruchsprofil dieses nativen Olivenöls extra ist kräftig und intensiv, erinnert an grüne Noten, ist reichhaltig und komplex. Die typischsten Noten sind kräftige Noten von Artischocke und Distel sowie bitterem Gemüse, ein Hauch von Mandeln, balsamische Nuancen, Chicorée und Wildkräuter.

Das Bouquet ist klar, kräftig und sehr rein, charakteristisch für die strukturierteren toskanischen Öle. Ein Öl, das sich sowohl in der Nase als auch am Gaumen streng präsentiert. 

Am Gaumen ist es harmonisch, intensiv und faszinierend, das Stiffonte zeichnet sich durch seine starke Persönlichkeitaus. Der erste Eindruck erinnert an grüne Oliven, die Textur reicht von Noten von Artischocke, Distel und bitteren Kräutern. Frische Mandeln sind kaum wahrnehmbar.

Die Bitterkeit ist kräftig, während die Schärfe im Abgang lang und anhaltend ist, ein Zeichen für den hohen Gehalt an Polyphenolen. Die Struktur ist ausgewogen, mit einem reinen, kräftigen und anhaltenden Abgang, typisch für die großen toskanischen Öle.

Lebensmittelkombinationen: Geeignet für relativ strukturierte Gerichte wie Aufläufe. Vorzugsweise roh, ideal auch auf Bruschetta, zu Gemüsedips, Hülsenfrüchtesuppen und gegrilltem Fleisch, Fleischcarpaccio und gereiftem Käse.