Food-United Käse - PECORINO SARDO UNICO ca. 3,0 KG Laib Ital. Schafskäse

Produktkennzeichnung:

• PECORINO SARDO Der Pecorino Sardo ist ein italienischer Hartkäseaus Schafsmilch. Er wird auch Fiore Sardogenannt und wird seit sehr langer Zeit hergestellt.
• LANGE REIFEZEIT Der köstliche italienische Hartkäsereift mindestens 2 Monate. Sein Teigist strohfarbenund lässt sich gut reiben. Seine Rindeist hartund erreicht eine bräunliche Farbe.
• GESCHMACK Pecorino Sardoschmeckt aufgrund der langen Reifezeit sehr lecker kräftigund würzig. In Genuawurde der Käse fürdas berühmte Pesto„Pesto alla genovese” verwendet.
• SCHAFSMILCHFür den Käsewir nur Milchvon sardischen Schafenverwendet. Ihre Milchist so wertvoll, da sie auf den grünen Wiesen Sardiniensgrasen und auch die dort wachsenden, wertvollen Wiesenkräuterfressen.
• HERKUNFTDer Schafsmilchkäsemit langer Traditionwird einzig und allein auf der italienischen Insel Sardinienhergestellt. Archäologische Ausgrabungen lassen vermuten, dass er seitder Bronzezeitdort hergestelltwird.

Wissenswertes:

Derköstliche Pecorino Sardopflegt eine sehr lange Tradition.
Er ist eine der ältesten Käsesorten. Bereits vor der römischen Besiedlung Sardinienswurde er hergestellt.

Im 19. Jahrhundertwar der Pecorino Sardobesonders beliebt., da er der einzige Käsewar, der von der Insel exportiertwurde.
Um den leckeren und beliebten Käsewurde sich förmlich gerissen.
Von Kaufleutenaus Nepalund Genuawurde er in großen Mengengekauft

Heutenoch wird der Schafsmilchkäse traditionell hergestellt.
Es wird nur unpasteurisierte Milchvon sardischen Schafenverwendet.
Sie wird dafür auf 33-36 Grad erwärmtund anschließend mit Labdick gelegt.
Danach wird die Dickete zerkleinertund der Käsebruchvon Handin zylindrische Formen gepresst.

Dann wird der KäseFür kurze Zeit in 60-70 Gradheißes Wasser getaucht.
Dieser Vorgangdient dazu, dass die Rinde dickerwird.

Anschließendwird er für 36-40 Stunden in einer Salzlake getaucht.
Nachdem der Käseaus der Lakegenommen wurde, wird er in den Höhlen Sardinienszum reifengelegt.

Pecorino-Sardo-Unico-Käse-Rezept:

Safran-Pecorino-Malloreddus( für 4 Personen ):

• 500 g Pasta Malloreddus: sardische Pastasorte
• 400 g Food-United Pecorino Sardo
• 2 cl Weißwein
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Hymor Safran

• Die Malloreddus in gesalzenem Wasser garkochen.
• Gleichzeitig frischen Pecorino in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen.
• Wenn der Pecorino geschmolzen ist, den Weißwein untermischen.
• Dann den Safran am besten in Fäden dazugeben und alles gut mischen.
• Die Malloreddus abgießen und zu dem geschmolzenen Pecorino hinzufügen und erneut mischen.
• Mit Meersalz abschmecken und servieren

Nährwertangaben:

Inhaltsstoffe:

Schafsmilch, Salz, Lab.
Oberfläche mit Olivenöl und Konservierungsstoff E172 behandelt.
Rinde nicht zum Verzehr geeignet.