PECORINO SARDO DOLCE DOP g.U. Ca. 2 KG Santa-Teresa Käse

Produktkennzeichnung:

• PECORINO SARDO DOLCE DOPg.U. – Santa-Teresa-Italienischer-Schafs-Hartkäse-Laibaromatischer Duft süßlich-mild-würzigaus geschütztem Ursprung.

• REIFEZEITDer köstliche italienische Hartkäsereift mindestens 20 bis 60 Tage. Sein Teigist gelblich-weiß, seine Rindeist dünn, weichund erreicht eine strohgelbe Farbe.

• GESCHMACKPecorino Sardo schmeckt aufgrund der Reifezeit sehr lecker süßlich mild-würzigund leicht säuerlich. Sein angenehmer Dufterinnert leicht an frischen Wiesenkräuternund Heu.

• DOP-SIEGEL Seit 1991ist der Pecorino Sardo in Italienals Denominazione d’Origine „DO“ und seit 1996EU-weit mitdem DOP-Label „Denominazione d’Origine Protetta“ geschützt.

• HERKUNFTDer Schafsmilchkäsehat eine lange Traditionund wird einzig und allein auf der italienischen Insel Sardinien hergestellt. Archäologische Ausgrabungenlassen vermuten, dass der Ursprungskäse seitder Bronzezeitdort hergestelltwird.

Wissenswertes:

Derdelikate Pecorino Sardo Dolcepflegt eine sehr lange Tradition.
Er ist eine der ältesten Käsesorten. Bereits vor der römischen Besiedlung Sardinienswurde er hergestellt.

Im 19. Jahrhundertwar der Pecorino Sardobesonders beliebt., da er der einzige Käsewar, der von der Insel exportiertwurde.
Um den leckeren und beliebten Käsewurde sich förmlich gerissen.
Von Kaufleutenaus Nepalund Genuawurde er in großen Mengengekauft

Heutenoch wird der Schafsmilchkäse traditionell hergestellt.
Es wird nur unpasteurisierte Milchvon sardischen Schafenverwendet.
Sie wird dafür auf 33-36 Grad erwärmtund anschließend mit Labdick gelegt.
Danach wird die Dickete zerkleinertund der Käsebruchvon Handin zylindrische Formen gepresst.

Dann wird der KäseFür kurze Zeit in 60-70 Gradheißes Wasser getaucht.
Dieser Vorgangdient dazu, dass die Rinde dickerwird.

Anschließendwird er für 36-40 Stunden in einer Salzlake getaucht.
Nachdem der Käseaus der Lakegenommen wurde, wird er in den Höhlen Sardinienszum reifengelegt.

Pecorino-Sardo-Dolce-Käse-Rezept:

gegrillter Pecorino Sardo Dolce DOP mit Honig und Walnüssen ( für 4 Personen ):

• 6 Scheiben Pecorino Sardo Dolce DOP

• Akazienhonig, nach Belieben

• Walnusskerne, nach Belieben

• Bauernbrot in Scheiben

1. Brot in der Pfanne oder im Ofen bei 200 °C Grad rösten.

2. Pecorino Sardo Dolce in Scheiben oder Spalten schneiden und auf dem Grill erwärmen.

3. Sobald die Scheiben anfangen zu zerlaufen, auf das Brot heben.

4. Mit Honig beträufeln und mit den Walnusskernen verzieren.

Nährwertangaben:

Portionsgröße  100 Gramm Energie (kJ)  1419 kJ Energie (kcal)  342 kcal Fett  28,0 Gramm davon: - Gesättigte Fettsäuren  15,9 Gramm Kohlenhydrate  0,1 Gramm davon: - Zucker  0,1 Gramm Eiweiß   22,0  Gramm Salz  1,6 Gramm

Inhaltsstoffe:

Schafmilch, Salz, Lab
Oberflächenbehandlung mit Konservierungsstoff E235
Rinde nicht zum Verzehr geeignet 49 % Fett i. Tr.