TETE DE MOINE AOC-AOP Schweizer Mönchskopf-Käse-Laib 800g

Produktkennzeichnung:

• TETE DE MOINE AOC-AOP Schweizer Mönchskopf-Käse Swiss-Girolle Monks-Head-Cheese Berner Jura Halb-Fester-Schnittkäse blumig-würzig original mit g.U. Siegel.

• AUSZEICHNUNGDer Tête de Moine trägt das AOP-Siegel. Das Siegel wird von der Europäischen Union verliehen und stellt die traditionellen Herstellungsbedingungen sicher.

• VERZEHRTête de Moine wird nicht geschnitten, sondern mit einem Schabgerät wie der Girolle zu feinen, blumig-würzigen Rosetten gedreht.

• PASSTZU Käsekenner schätzen den Tête de Moine als Krönung der Käseplatte, zum Aperitif, zum Nachtisch oder als Zwischenverpflegung. Direkt aus dem Kühlschrank lassen sich die Tête de Moine-Rosetten am besten schaben.

• HERKUNFTDie Ursprünge des halb-festen Käses liegen im 12. Jahrhundert. Er wird aus unbehandelter Kuhmilch im Berner Jura und im Kanton Jura hergestellt.

Wissenswertes:

Schweizer Käse wird von Käser/innen seit Generationen mit viel Leidenschaft und Herzblut hergestellt.
Durch die tiefe Verwurzelung des Produkts mit seiner Region entsteht etwas ganz Besonderes.
Es steht für Tradition und Herkunft, die Menschen und ihr Handwerk.
Nur wenige Lebensmittel werden heute noch so produziert, das Bundesamt für Landwirtschaft registriert diese und zeichnet sie mit dem geschützten Qualitätszeichen AOP aus.

Der Tête de Moine lagert für mindestens 75 Tage auf Fichtenbrettern in Kellern mit rund 90% Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von ca. 13-14° C.
Während des Reifungsprozesses wird er regelmäßig mit einer Mischung aus Salzwasser und einer Oberflächenkultur aus Rotschmierebakterien gebürstet.

Der Tête de Moine hat einen angenehmen homogenen, geschmeidigen, sehr feinen Teig von elfenbeinfarbener, gelblicher Farbe.
Er hat einen leckeren vollmundig-würzigen Geschmack mit blumigen Aromen.
Dazu kommen Anklänge an Heu und Pilze. Der Schweizer Käse ist von Natur aus Laktosefrei.

Durch das Schaben wird die mit Luft in Berührung kommende Fläche des Käses erhöht.
Das verändert die Struktur des Käseteigs und ermöglicht die volle Entwicklung des aromatischen, zartschmelzenden Geschmacks.
Nach dem Schaben sollte er einige Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, um den besten Geschmack des Käses zu erzielen.
Die hauchdünnen Rosetten zergehen beinahe im Mund und entfalten ihren einzigartigen, leckeren Geschmack.

Tête de Moine eignet sich hervorragend für jede Käseplatte, als Aperitif, Nachtisch oder als kleinen Snack.

Mönchskopf-Käse-Laib-Rezept:

Gefüllte Tête de Moine AOP Rosetten( für 4 Personen ):

• 1/2 Laib Tête de Moine AOP (ca. 400 g)

• 1 Baguette

• bunter Pfeffer aus der Mühle

• Kümmel

• 1 frische Meerrettichwurzel

• weitere Gewürze nach Belieben (z.B. Chili)

• Für jede Rosette Pfeffer direkt aus der Mühle auf den Tête de Moine mahlen und leicht in den Laib drücken.

• Dann eine Rosette abschaben und den Vorgang mit Gewürzen Ihrer Wahl wiederholen.

• Für die Rosette mit Meerrettich den Meerrettich zunächst gut schälen.

• Dann fein reiben und etwas auf den Tête de Moine AOP geben. Anschließend eine Käserosette abschaben.

• Die verschiedenen Rosetten auf einer Käseplatte anrichten und mit Baguette servieren.

Nährwertangaben:

Portionsgröße 100 GrammEnergie (kJ) 1660Energie (kcal) 401Fett 33,0 Grammdavon:- Gesättigte Fettsäuren 19,8 GrammKohlenhydrate 1,0 Grammdavon:- Zucker 0,0 GrammEiweiß 25,0 GrammSalz 1,5 Gramm

Inhaltsstoffe:

Kuh Rohmilch, tierisches Lab, Kulturen, Speisesalz.
Mindestens 51% Fett i. Tr.
Lactosefrei.