Kakao

Ratgeber Kakao

Kakao ist nicht nur eine gern genutzte Backzutat, sondern auch beliebtes Getränk bei Kindern wie Erwachsenen. Im folgenden Ratgeber stellen wir Ihnen die vielen Facetten des Kakaos vor.

1. Kakaozubereitungen zum Trinken

Ob Trinkschokolade, Schoko-Drink oder einfach Kakao – das süße Getränk ist unter vielen Namen bekannt. Zu den bekanntesten Marken zählen hierbei:

• Kaba
• Milka
• Nesquik (Nestlé)
• Sarotti
• Suchard

Ähnlich wie bei anderen kakaohaltigen Lebensmitteln finden Sie auch bei Kakao zum Trinken Artikel, die mit dem Fair-Trade- oder einem anderen Siegel für nachhaltige Produktion versehen sind. So können Sie verantwortungsbewussten Anbau von Kakaobäumen und faire Arbeitsbedingungen unterstützen. Ebenso sind vegane Kakao-Produkte erhältlich.

Sarotti

Sarotti ist eine traditionelle deutsche Schokoladenmarke, deren Anfänge auf das Jahr 1852 zurückgehen. Damals wurde in Berlin eine Confiserie gegründet, die von Pariser Konditoreien importierte Törtchen verkaufte. Dann wurde die Confiserie von dem Konditor Hugo Hoffmann übernommen. 2004 wurde der Sarotti-Magier als neue Markenfigur eingeführt.

In den folgenden Kapiteln erläutern wir, auf welche Weise Sie Ihr Kakaogetränk zubereiten können und was Sie beim Kauf beachten können.

1.1 Getränkepulver

Am häufigsten wird Kakao mit kakaohaltigem Getränkepulver – im Alltag oft nur Kakaopulver genannt – zubereitet. Anders als beispielsweise Kakaopulver zum Backen, das fast ausschließlich aus gemahlenen Kakaobohnen besteht, enthält dieses Getränkepulver je nach Hersteller und Rezeptur noch diverse weitere Inhaltsstoffe. Hierzu zählen vor allem:

• Zucker
• Traubenzucker
• Vitamine
• Gewürze
• Aroma

Eines der beliebtesten kakaohaltigen Getränkepulver: Kaba

Wenn Sie bestimmte Nahrungsmittel beziehungsweise Nährstoffe meiden möchten oder Ihnen andere beim Kakaogenuss wiederum besonders wichtig sind, sollten Sie stets auf die Zutatenliste des Pulvers achten.

Bekannte kakaohaltige Getränkepulver sind unter anderem:

• Nesquik Trinkkakaomischung
• Kaba Kakao
• Suchard Express

Die Begriffe Kakao und Trinkschokolade werden häufig synonym verwendet, bei der Zusammensetzung des Pulvers kann es jedoch Unterschiede geben. So enthält Trinkschokolade beispielsweise meist zusätzlich echte Schokolade beziehungsweise Bruchschokolade oder einen besonders hohen Kakaoanteil.

Bekannte Trinkschokoladen sind unter anderem:

• Caotina Original
• Caotina Noir
• Sarotti Trinkschokolade
• Nestlé Feinste Heiße Schokolade

Tipp: Abgesehen von dunkler gibt es auch weiße Trinkschokolade.

Darüber hinaus sind ebenso außergewöhnliche Kakaopulver-Variationen erhältlich, die etwa Aromen wie Orange, Pfefferminz oder Zimt und Kardamom beinhalten. Auch Guarana wird manchmal hinzugegeben – mit einem solchen Pulver können Sie sich einen Kakao mit Koffein als Alternative zu Kaffee zubereiten. In normalem Kakao ist zwar ebenfalls Koffein enthalten, allerdings nur wenig.

Ob Sie Ihren Kakao mit Wasser oder mit Milch, warm oder kalt zubereiten, ist Ihrem persönlichen Geschmack überlassen. Kakaohaltige Pulver lösen sich in beiden Flüssigkeiten und bei unterschiedlichen Temperaturen vergleichbar gut auf.

Kein Kakao im engeren Sinne, aber in diesem Zusammenhang dennoch oft genannt, sind Milchmixgetränke mit Geschmackssorten wie Vanille, Erdbeere oder Banane, die unter anderem von der Marke Kaba angeboten werden.

1.2 Kapseln und Pads

Wenn Sie eine Pad- oder Kapselmaschine besitzen, können Sie auch damit Ihren Kakao zubereiten. Unter anderem bieten folgende Systeme diese Möglichkeit:

• Nescafé Dolce Gusto
• Tassimo
• Senseo

Auch in vielen Kapsel- und Padmaschinen können Sie Kakao zubereiten.

Da das Kakaogetränk in der Maschine in der Regel mit Wasser und nicht mit Milch zubereitet wird, enthalten die Kapseln beziehungsweise Pads meist einen Teil Milchpulver oder vergleichbare Zutaten, die einen authentischen Kakaogenuss ermöglichen sollen. Dies gilt es zum Beispiel besonders dann zu beachten, wenn Sie keine Laktose vertragen.

2. Kakaopulver

Pures Kakaopulver wird aus den Kernen der Kakaofrucht, den Kakaobohnen, gewonnen. Egal ob Sie einen Schokoladen- oder Marmorkuchen backen, einen Schokoladenpudding zubereiten oder Tiramisu damit bedecken möchten – Pulver aus Kakao ist eine klassische Zutat beim Backen und Kochen.

Im Gegensatz zu kakaohaltigem Getränkepulver enthält Kakaopulver zum Backen normalerweise keinen zusätzlichen Zucker oder Aromen.

Kakaopulver ist eine traditionelle Backzutat.

Zwar findet das pure Pulver überwiegend beim Backen Verwendung, doch auch für die Zubereitung eines Kakaogetränks können Sie es nutzen. Allerdings sollten Sie für beste Ergebnisse die folgenden Tipps berücksichtigen, denn im Gegensatz zu kakaohaltigem Pulver ist Kakaopulver selbst relativ bitter und löst sich nicht so leicht in Flüssigkeit auf.

Gehen Sie folgendermaßen vor:

1. Rühren Sie das Kakaopulver zunächst gründlich mit ein wenig Milch an. So löst es sich besser in der Flüssigkeit auf und klumpt nicht.
2. Geben Sie Zucker zur Mischung hinzu, etwa 1,5 Teelöffel je Tasse sollten genügen.
3. Kochen Sie weitere Milch auf und geben Sie sie unter ständigem Rühren zur Kakao-Milch-Zucker-Mischung hinzu – danach können Sie Ihren heißen Kakao genießen.

Bekannte Hersteller von Kakaopulver sind beispielsweise:

• Dr. Oetker
• Bensdorp
• Sarotti

3. Weitere Produkte aus Kakao

Abgesehen von Kakaopulver zum Anrühren von Getränken und zum Backen werden aus den Früchten des Kakaobaums noch viele weitere Produkte gewonnen, die sich für unterschiedliche Verwendungen eignen:

• Kakaobutter wird aus Kakaomasse gewonnen. Es handelt sich um ein Fett, das echter Butter durchaus ähnlich sieht, und beispielsweise bei der Herstellung von weißer Schokolade verwendet wird. Aber auch zum Braten und Backen eignet sich Kakaobutter. In der Kosmetik kommt Kakaobutter ebenfalls zum Einsatz.
• Kakaomasse entsteht, wenn geröstete Kakaobohnen gemahlen werden. Die im Zuge dessen ebenfalls freiwerdende Kakaobutter verleiht der Masse ihre cremige Konsistenz. Anschließend kann Kakaomasse entweder die Basis für Schokolade oder Kakaopulver bilden oder Sie können sie nutzen, um Speisen zu verfeinern.
• Kakaofrucht, manchmal auch Kakaoschote genannt, heißen die Früchte der Kakaopflanze. In ihrem Inneren befinden sich zum einen die Bohnen, aus denen die Kakaomasse gewonnen wird, und zum anderen weißes Fruchtfleisch. Sowohl Kakaobohnen als auch Fruchtfleisch können Sie grundsätzlich roh verzehren, allerdings kann es bei einigen Menschen zu Unverträglichkeiten kommen, besonders, wenn sie eine gewisse Menge zu sich nehmen. Halten Sie deshalb im Zweifelsfall Rücksprache mit einem Fachmann.

4. FAQ

• Enthält Kakao Koffein?

  Ja, Kakao enthält sehr geringe Mengen an Koffein. Ferner gibt es kakaohaltige Getränkemischungen, die beispielsweise mit Guarana versetzt sind, wodurch sich ein deutlich höherer Koffeinanteil ergibt.

• Kann ich Kakao auch mit einer Senseo-Kaffeemaschine zubereiten?

  Ja, es sind Pads erhältlich, mit denen Sie Kakao in einer Senseo-Maschine zubereiten können. Auch für andere Systeme, etwa Tassimo und Dolce Gusto, sind entsprechende Getränkezubereitungen verfügbar.

• Gibt es auch veganes Kakaopulver?

  Ja, auch wenn Sie sich vegan ernähren, können Sie in den Genuss eines Kakaos kommen. Kakaopulver selbst wird aus den Früchten beziehungsweise Bohnen der Kakaopflanze gewonnen, enthält also keine tierischen Inhaltsstoffe. Bei kakaohaltigen Getränkepulvern wird jedoch oft zum Beispiel Milchpulver hinzugefügt. Achten Sie daher auf entsprechende Hinweise in der Produktbeschreibung, ob das Produkt vegan ist oder nicht.

5. Verwandte Links

• Tassen
• Wasserkocher
• Milchaufschäumer
• Kaffeemaschinen