Hochschäumendes Albumin 200g- Schronisko Bukowina

? Hochschäumendes Albumin - was ist das Produkt? Ein Produkt in einer praktischen Verpackung. Kein Doypack, aus dem alles herausquillt und umkippt, sondern ein praktisches Gefäß.

Hochschaum-Albumin ist pulverisiertes Hühnereiweiß, das getrocknet und so verarbeitet wurde, dass es sich leicht auflöst und sehr gut aufschlägt. Es ist eine professionelle Zutat, die vor allem in Süßwaren, Bäckereien und in der Gastronomie verwendet wird.

Auf dem Produktetikett steht, dass es hauptsächlich Hühnereiweiß enthält. Es handelt sich um ein Naturprodukt, pulverisiertes Hühnereiweiß.

? Was genau ist Albumin?

Albumin ist das natürliche Eiweiß, das im Hühnereiweiß enthalten ist. Wenn es getrocknet wird, entsteht ein Pulver, das:

• sehr lange haltbar ist,
• leicht zu lagern ist,
• die Aufschlageigenschaften von frischem Eiweiß beibehält.

In der Praxis handelt es sich um eine dehydrierte Form von Eiklar.

? Wofür wird es verwendet?

Hochschäumendes Eiweiß wird besonders in Süßwaren geschätzt, da es einen sehr stabilen Schaum bildet.

Es wird am häufigsten verwendet für:

n und Desserts

• Meringues
• Macarons
• Pavlova
• Marshmallows
• Kekse

Konditoreiprodukte

• Cremes
• Marshmallows
• Mousse
• Dekorationen aus Eiweißschaum

In der Gastronomie

• Schaumstabilisierung
• Molekulargastronomie
• leichte Emulsionen

️ Wie wird Eiweiß verwendet?

Lösen Sie das Pulver zunächst in Wasser auf, um die Konsistenz von frischem Eiweiß zu erhalten.

Das gebräuchlichste Verhältnis:

1 Teil Albumin : 7-8 Teile Wasser

Beispiel:

• 10 g Albumin
• 70-80 ml Wasser

Nach dem Mischen:

• 5-10 Minuten beiseite stellen, damit das Pulver hydratisieren kann.
• Dann wie normales Eiweiß verquirlen.

Sie können hinzufügen:

• Zucker
• Zitronensäure
• Salz

um die Stabilität des Schaums zu verbessern.

? Eigenschaften des Produkts

Hauptmerkmale von Albumin:

Sehr hoher Proteingehalt von ca. 82 g Protein pro 100 g Produkt

Ausgezeichnete Schaumbildungseigenschaften

• bildet einen dichten, stabilen Schaum
• behält die Struktur gut bei

Wirkungsgrad

• eine kleine Menge reicht für ein großes Volumen an Schaum

Lange Lagerfähigkeit

• im Gegensatz zu frischen Eiern

Fettfrei

• Fett: 0 g

? Nährwertangaben (pro 100 g)

• Energie: 1423 kJ / 335 kcal
• Eiweiß: 82 g
• Kohlenhydrate: 0,10 g
• Zucker: 1,30 g
• Fett: 0 g
• Salz: 0 g

? Wie aufbewahren.

Nach dem Öffnen, sollten Sie:

• in einem fest verschlossenen Behälter aufbewahren
• an einem trockenen Ort aufbewahren
• vor Feuchtigkeit und Gerüchen geschützt

Feuchtigkeit kann zum Verklumpen des Pulvers führen.

Zusammenfassung: Hochschaum-Albumin ist ein professionelles Eiweißpulver, mit dem Sie leicht stabilen Schaum für Desserts und n herstellen können. Es ist sehr effizient, hat eine lange Haltbarkeit und liefert reproduzierbare Ergebnisse in der Konditorei.