Gewürzmischung für Schlesische Wurst 50g

Produktqualität:

▶️ Schlesische Wurstmischung - sind natürliche Zutaten ohne Salz- und Zuckerzusatz, mit denen Sie köstliche, aromatische und gesunde Gerichte für Familie und Freunde zubereiten können.

Die Mischung passt perfekt zu Fleisch – wir empfehlen zur Zubereitung von Schlesischer Wurst.

️ 50 g dieser Mischung reichen für die Zubereitung von ca. 5 kg hausgemachtem Produkt.

️ Zutaten: schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Koriander, weißer Pfeffer.

Trocken und schattig lagern.

Die Mischung enthält kein Salz und kein Mononatriumglutamat.

Das Produkt kann enthalten: glutenhaltiges Getreide, Senf, Sellerie, Sesam, Schwefeldioxid.

Rezept für Schlesische Wurst

Zutaten:

• • 40 % Schweineschinken
  • 20 % Schweinshaxenfleisch
  • 40 % Schweinespeck
  • 17 g Pökelsalz pro 1 kg Fleisch
  • Schweinedärme Kaliber 24/26
  • 10 g Schlesische Wurstmischung pro 1 kg Fleisch
• 50 ml kaltes Wasser pro 1 kg Fleisch

Zubereitung:

Das Fleisch separat 48 Stunden pökeln.

Nach dieser Zeit das Fleisch im Fleischwolf drehen: Schinken durch ein 13 mm Sieb, Eisbein durch ein 2–3 mm Sieb und Speck durch ein 8 mm Sieb.

Nach dem Drehen die entsprechende Menge der schlesischen Wurstmischung und kaltes Wasser zum Fleisch geben und das Ganze kneten, bis es klebrig ist.

Die zubereitete Masse 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Därme unter fließendem lauwarmem Wasser abspülen und 3 Stunden in 35 °C heißem Wasser einweichen. Anschließend füllen wir die Därme luftdicht ab. Die gefüllten Därme legen wir zum Trocknen beiseite.

Heizen Sie die Räucherkammer auf 50 °C vor und räuchern Sie die Wurst 1 Stunde lang. Anschließend brühen wir sie 15 Minuten lang bei 80 °C, lassen sie abkühlen und fertig.

Guten Appetit!