Rohwurstgewürz 50g

Trockenwurstmischung - sind natürliche Zutaten ohne Salz- und Zuckerzusatz, mit denen Sie köstliche, aromatische und gesunde Gerichte für Familie und Freunde zubereiten können. Die Mischung passt perfekt zu Fleisch - Wir empfehlen zur Zubereitung von Trockenwurst.

️ 50 g dieser Mischung reichen für die Zubereitung von ca. 5 kg hausgemachtem Produkt.

️ Zutaten: schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Wacholder, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Piment, Majoran, Koriander.

Das Produkt kann enthalten: glutenhaltiges Getreide, Senf, Sellerie, Sesam, Schwefeldioxid.

Trocken und schattig lagern.

Die Mischung enthält kein Salz und kein Mononatriumglutamat.

Rezept für Rohwurst

Zutaten:

● Fleisch:

- 50% - Schweineschulter

- 50% - Schweinespeck

● Eiweißdarm Ø55 Karamell

● Gewürze für 1 kg Fleisch:

- Pökelsalz – 18g

- Wurstgewürz – 10g

Zubereitung:

Fleisch zerlegen und separat 48 Stunden pökeln. Nach dieser Zeit die Schulter durch ein

13mm Sieb wolfen. Den Speck auf 10mm wolfen. Die

Gewürzmischung zum Hackfleisch geben. 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die

Därme ca. 1 Stunde in warmem Wasser einweichen.

Nach dieser Zeit Riegel von ca. 0,5 kg formen. Am ersten Tag 4 Stunden bei

50° räuchern und abschließend 40 Minuten bei 85° backen. Am zweiten Tag 5-6 Stunden bei 40° räuchern.

Nach dem Abkühlen im Kühlschrank ist es verzehrfertig.

Guten Appetit!