Weizengluten (Seitan) 500g Provita

Weizengluten (Seitan) 500g Provita

Vegetarier und Veganer, die sich gerade erst auf den Weg machen, sowie Menschen, die ihren Fleischkonsum reduzieren oder ganz darauf verzichten möchten, vermissen oft den Geschmack, an den sie sich über Jahre gewöhnt haben. Das kann so störend sein, dass manche in alte Gewohnheiten zurückfallen. Doch auch ethische Fragen spielen in Zeiten des galoppierenden Klimawandels eine Einschränkung des Fleischkonsums eine überlebenswichtige Rolle. Hier kommt extrahiertes Weizengluten ins Spiel. Richtig zubereitet und gewürzt imitiert Seitan Fleisch täuschend echt, ist aber ein rein pflanzliches Produkt.

Seinen gewohnten Fleischgeschmack erhält Fleisch durch Gewürze und Hitzebehandlung. Schließlich isst niemand Fleisch roh und ohne Zubereitung. Gewürze, spezielle Wärmebehandlungen und Zutaten wie Soßen oder Toppings verleihen Seitan seinen einzigartigen Geschmack. Weizengluten allein eignet sich nicht nur zur Herstellung von Fleischersatz, sondern auch zum Andicken von Soßen, Suppen und Konserven. Es wird in umweltfreundlichen Halbkilo-Verpackungen verkauft und ist sehr ergiebig.
Seitan, auch bekannt als „chinesisches Fleisch“, erfreut sich dank der aus diesem Paradies stammenden makrobiotischen Küche weltweiter Beliebtheit. Mit Wasser vermischt, bildet es eine fertige Basis für Hauptgerichte. Das Rezept für eines dieser Gerichte, einen selbstgemachten Braten, finden Sie unten. Er kann warm gegessen oder nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten und für Sandwiches verwendet werden. Er ist auch eine wertvolle und leckere Ergänzung für Salate.

Kneten Sie aus Weizengluten einen Teig mit der Konsistenz von Knete, geben Sie langsam Wasser hinzu und kochen Sie die Mischung anschließend in einer nach Belieben zubereiteten Gemüsebrühe. Das abgekühlte Produkt ist bereit zur Weiterverarbeitung. Sie benötigen:
2 Zehen frischen Knoblauch, gepresst
2 Esslöffel dunkle Sojasauce
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz nach Geschmack
2 Teelöffel süßes Paprikapulver
1/2 Teelöffel Kurkuma
Rapsöl oder Olivenöl Olivenöl - 2 Esslöffel
Ein paar frische Meerrettich- oder Weinblätter
Die abgekühlte „fleischlose“ Masse mit den Gewürzen einreiben und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Eine ofenfeste Form mit Raps- oder Olivenöl einfetten und den zuvor in Blätter gewickelten Seitan darauf verteilen. Wenn Sie keine Blätter haben, können Sie Backpapier verwenden. Sie helfen dabei, die Form zu behalten und erleichtern das Schneiden des zukünftigen „Bratens“. Die Form in einen auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen geben und etwa 45 Minuten backen. Das fertige Gericht kann heiß als Teil eines Abendessens serviert oder gekühlt als Aufschnitt für Sandwiches verwendet werden. Die angegebene Gewürzkombination ist eine von vielen möglichen Variationen. Es lohnt sich, zu experimentieren.


WARNUNG: Das Produkt ist für Personen mit Glutenunverträglichkeit verboten. Kann schwere allergische Reaktionen hervorrufen.
 

 
Nährwert (pro 100 g Produkt)

Energie: 1600 kJ/ 383 kcal
Fett: 3,8 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,7 g
Kohlenhydrate: 13 g
davon Zucker: 4,1 g
Ballaststoffe: 5,2 g
Eiweiß: 70 g
Salz: 0,04 g

Gewicht: 500g