er Oscypek-Käse - Schronisko Bukowina

Lesen Sie, was Sie kaufen!

Der Oštiepek aus Schafsmilch ist ein völlig anderer Käse als das, was man gemeinhin unter dem Begriff Oscypek versteht, der nur ein Bergkäse ist. Oscypek ist hart - Bergkäse ist weich. Oscypek ist stark gesalzen - Bergkäse ist mäßig gesalzen. Oscypek ist ein trockener und harter Käse, während Bergkäse aus Kuhmilch feucht und weich ist. Wenn Sie einen weichen, schmelzenden Käse suchen, sollten Sie keinen Oscypek kaufen. Ein Oscypek wird in einer Pfanne gegrillt, gebacken und hat eine knusprige Kruste; Kuhmilchkäse schmilzt. Von der Konsistenz her ähnelt der Oscypek dem jungen Parmesan.

Es gibt kein anderes Produkt, das so sehr mit der polnischen Tatra in Verbindung gebracht wird wie der Oscypek. Der ne große Käse, der zu 30 Prozent aus Kuhmilch und zu 70 Prozent aus Schafsmilch besteht, wird nach alter Tradition und den heutigen Standards hergestellt, unter anderem durch Räuchern mit natürlichem Buchenholzrauch. Der Oscypek-Käse ist sehr groß - sein Gewicht beträgt nicht weniger als 600 Gramm. Er ist ein saisonales Produkt, das von Ende April/Anfang Mai (je nach Wetterlage) bis Mitte Oktober erhältlich ist. Besonders hervorzuheben ist seine charakteristische zylindrische Form mit Verzierungen, die von der traditionellen Form, dem Oscypiorek, abgeleitet sind.

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Der Oscypek aus Schafsmilch ist ein völlig anderer Käse als das, was man gemeinhin unter Oscypek versteht, nämlich ein Bergkäse. Oscypek ist hart - Bergkäse ist weich. Oscypek ist stark gesalzen - Bergkäse ist mäßig gesalzen.