Shizuoka Japanisches Matcha Pulver 30g

Matcha-Tee Shizuoka Classic Grade 30g Otsuka

Matcha ist eine besondere, man könnte sagen, edle Art von grünem Tee. Bevor die Teepflanzen geerntet werden, werden sie für mehrere Wochen mit Matten abgedeckt, um ihr Wachstum zu verlangsamen. Während dieses Prozesses produzieren die Blätter Aminosäuren, was dazu führt, dass der Tee einen reicheren Geschmack und Aroma entwickelt und etwas süßer wird als Tees wie Sencha. Die so gezüchteten Blätter mit ihrer pastellgrünen Farbe werden getrocknet und gemahlen. Das resultierende Pulver, also die endgültige Form von Matcha, ist ein Bestandteil vieler wunderbarer japanischer Desserts. Außerdem wird daraus ein außergewöhnlicher Tee zubereitet, der während der Teezeremonie – Chanoyu – serviert wird.

Aufgrund der Konsistenz von Matcha sollte man damit vorsichtig umgehen. Das Pulver ist so fein und leicht, dass ein kurzer Moment der Unachtsamkeit dazu führen kann, dass ein grüner Nebel aufsteigt und alles in der Umgebung mit Tee bedeckt.

Mit Matcha können wir cremiges Eis mit einem einzigartigen Geschmack und einer wunderschönen, grünen Farbe zubereiten. Die Zubereitung ist nicht schwierig und erfordert keine spezielle Ausrüstung – nur etwas Motivation und Geduld sowie einige notwendige Zutaten. Das Rezept finden Sie unten.

Eis mit Matcha-Geschmack

Zutaten für 4-6 Portionen:

• 3/4 Tasse Milch
• 3/4 Tasse Sahne (gute Qualität)
• 3 Eigelb
• 2/3 Tasse Kristallzucker
• 2 Esslöffel Matcha-Tee

Zubereitung:

In einer kleinen Schüssel vermischen wir den grünen Matcha-Pulver mit 2 Esslöffeln Zucker. In einer separaten Schüssel verrühren wir den restlichen Zucker mit den Eigelb. Dies kann auch manuell erfolgen. In einen Topf geben wir die Milch. Wir erhitzen sie bei schwacher Hitze, wobei wir darauf achten, dass die Milch nicht kocht. Sobald sie gut erwärmt ist, nehmen wir sie vom Herd. Wir geben einige Löffel der Milch in die Schüssel mit dem Tee und dem Zucker. Wir verrühren alles gut, bis eine glatte Paste entsteht, die wir dann in den Topf mit der restlichen Milch geben. Wir vermischen alles gründlich und geben nach und nach die zuvor zubereitete Creme ein.

Wir stellen den Topf erneut auf den Herd und erhitzen ihn bei schwacher Hitze, wobei wir darauf achten, dass die Masse nicht kocht. Gelegentlich rühren wir um. Sobald die Masse eindickt (und nicht mehr sofort vom Löffel tropft), nehmen wir sie vom Herd. Wir geben die Masse in eine Schüssel und passieren sie durch ein Sieb. Wir lassen sie vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit schlagen wir die Sahne cremig, aber nicht zu steif. Wir geben sie zur kalten Masse und verrühren alles gut.

Wir stellen die Masse für eine oder zwei Stunden in den Kühlschrank und geben sie dann in den Gefrierschrank. Da sich auf der Oberfläche Eiskristalle bilden, müssen wir die Masse gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, damit das Eis cremig wird. Wir wiederholen diesen Vorgang mehrmals während des Gefrierens, bis das Eis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht hat.

Herkunft: Japan

100% natürlicher grüner Tee