Chilli Guajillo, ganze Stücke, sonnengetrocknet, 200G

Guajillo Chile oder Guajillo Chile Guaco (spanisch: Chile Guajillo) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Paprikagewächse (Capsicum Annuum).

Eine Guajillo-Chili oder Guajillo Chile oder Chile Guaco (spanisch: Chile Guajillo) ist eine Chilisorte der Art Capsicum Annuum und die am zweithäufigsten verwendete getrocknete Chilischote in der mexikanischen Küche. Guajillo-Chili: Ideal zum Verfeinern von Brühen und rötlichen Suppen oder zum Zubereiten von Marinaden für Fleisch, Hähnchen, Fisch und Gemüse. In Mexiko wird sie in „Pozole“, „Caldo Tlalpeño“, „Pancita“, einem Gericht aus Rinderbauch, „Mixotes“, „Pescado Zarandeado“, „Enchiladas Potosinas“ und anderen verwendet. Mit einem Hauch von Cranberry-Trauben und der Frische von Tee ist ihr Geschmack die Guajillo nach der berühmten Ancho-Chili eine der beliebtesten getrockneten Chilischoten in Mexiko. Und wie die Ancho gehört die Guajillo zur Heiligen Dreifaltigkeit der Chilischoten, die häufig in authentischen mexikanischen Mole-Saucen verwendet werden. Es verfügt über eine erstaunliche kulinarische Bandbreite und eine mittlere Schärfe (2.500 bis 5.000 Scoville-Einheiten), die fast jedem schmeckt.