Sartori Di Verona Regolo Valpolicella Ripasso DOC 0,75 L

Der Regolo von Sartori ist ein erstklassiger Ripasso Rotwein, der mit tiefer, purpurroter Farbe ins Glas kommt. Der Nase zeigt dieser Sartori di Verona Rotwein allerlei Schwarzkirschen, Rumtopf, Waldfrucht-Konfit, Früchtebrote und Maulbeeren.

Der Sartori di Verona Regolo Ripasso begeistert durch sein elegant trockenes Geschmacksbild. Er wurde mit lediglich 8,6 Gramm Restzucker auf die Flasche gebracht. Wie man es natürlich bei einem Wein erwarten kann, so verzückt dieser Italiener natürlich bei aller Trockenheit mit feinster Balance. Aroma benötigt nicht unbedingt Restzucker. Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses ausgeglichenen Rotweins wunderbar samtig. Durch die balancierte Fruchtsäure schmeichelt der Regolo Rosso Veronese mit gefälligem Mundgefühl, ohne es gleichzeitig an saftiger Lebendigkeit missen zu lassen. Das Finale dieses gut reifungsfähigen Rotweins aus der Weinbauregion Venetien besticht schließlich mit schönem Nachhall. Der Abgang wird zudem von mineralischen Anklängen der von Lehm und Kalkstein dominierten Böden begleitet.

Vinifikation des Sartori di Verona Regolo Rosso Veronese

Dieser balancierte Rotwein aus Italien wird aus der Rebsorte Corvina gekeltert. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen in Venetien. Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in Böden aus Lehm und Kalkstein. Nach der Lese gelangen die Trauben auf schnellstem Wege ins Presshaus. Hier werden Sie sortiert und behutsam aufgebrochen. Anschließend erfolgt die Gärung im Edelstahltank und großen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Der Gärung schließt sich eine Reifung über 24 Monate in 900 l Tonneau aus Eichenholz an. Dem Ausbau im Holzfass folgt noch eine umfassende Flaschenreife, was diesen Rotwein noch komplexer macht.

Speiseempfehlung für den Regolo Rosso Veronese von Sartori di Verona

Erleben Sie diesen Rotwein aus Italien am besten temperiert bei 15 - 18°C als begleitenden Wein zu Zitronen-Chili-Hühnchen mit Bulgur, pikantes Curry mit Lamm oder Kalb-Zwiebel-Auflauf.

Sartori Regolo Valpolicella Ripasso DOC - Rotwein Italien

Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Superiore Der Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Superiore ist ein trockener Rotwein mit geschützter Ursprungsbezeichnung (DOC) aus der italienischen Region Venetien. Der Wein basiert auf den traditionellen veronesischen Rebsorten Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella und Croatina.

Seine Besonderheit erhält er durch das namensgebende Ripasso-Verfahren: Dabei wird der fertig vergorene Valpolicella-Basiswein im späten Winter ein zweites Mal auf den noch warmen, zuckerreichen Trestern des Amarone mazeriert. Dies löst zusätzliche Farbstoffe, Tannine und Aromen und erhöht den Alkoholgehalt.

Der italienische Rotwein zeigt sich in einem tiefen Rubinrot und bietet ein Bukett welches intensiv von Aromen reifer dunkler Kirschen, Pflaumen sowie feinen Gewürznoten und dezenten Holztönen geprägt ist. Die Holztöne sind auf den mindestens 18-monatigen Ausbau in großen Holzfässern zurückzuführen.

Der Sartori Regolo Valpolicella Ripasso eignet sich als Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten, Wild oder reifem Käse bei einer Serviertemperatur von 16 bis 18 °C.

Das Familienunternehmen Sartori di Verona wurde 1898 von Pietro Sartori in Negrar gegründet. Heute wird der Betrieb in der vierten Generation geführt und zählt zu den festen Größen in der Weinbauregion Valpolicella, wobei der Fokus auf der Verbindung von moderner Kellertechnik und traditionellen venetischen Weinbaustilen liegt.

Venetien zählt zu den drei größten Weinregionen Italiens. Die Region um Venedig an der Adriaküste, Po-Ebene und den Ausläufern der Alpen rund um den Gardasee wird durch viele verschiedene Charaktere geprägt. Die Berge im Norden schützen das Gebiet und sorgen für ein ausgewogenes Klima. Steiniger und kalkhaltiger Boden bieten optimale Wachstumsbedingungen.
Aus Verona stammend ist die Sorte Corvina dort auch heute noch sehr verbreitet, ganz besonders in Valpolicella und Bardolino. Für die DOC Valpolicella Gebiete gilt sie als die vorgeschriebene Hauptrebsorte. Die Sorte steht für fruchtige Weine mit prägnanter Säure und markanten Tanninen. Da diese oft sehr stark ausgeprägt sind werden die Weine gerne im Cuvee verarbeitet und geben dem entstehenden Wein ganz besonders Körper und Struktur

Charakteristik dieses Weins:
Ausgeprägtes Granatrot, in der Nase vollreife schwarze Kirsche, Gewürze, Vanille und feine Röstnoten, kraftvoller Körper mit saftiger Säure, feinkörnige, strukturgebende Gerbstoffe, langer Abgang.

Speisenempfehlung:
Dieser kräftige Rotwein unterstützt hervorragend jegliche Art von Wildbret, deftige Wintergerichten, Rostbraten und lang gereiften Käsesorten.

Hersteller: Casa Vinicola Sartori di Verona
Geschmack: trocken
Land: Italien
Anbaugebiet: Venetien (IT)
Ausbau: Edelstahltank, großes Holz
Aroma: Beerenobst, Steinobst, Tropische Frucht, gekochte Früchte, gedörrte Früchte