Guanciale-Schweinebackenstücke 200g - Schronisko Bukowina

Das Produkt ist guanciale, Stücke. Und warum? Wie Sie wissen, importieren und schneiden wir Tonnen von Guanciale. Dieses Produkt wird aus großen Stücken von Guanciale hergestellt, die ihr Gewicht nicht halten. Das sind die Enden, die abgeschnitten werden, um eine 200-Gramm-Packung herzustellen, oder Stücke, die überhaupt kein Gewicht haben. Was ist Guanciale?

Guanciale - eine traditionelle italienische Delikatesse

Guanciale ist eine traditionelle italienische Pökelwurst aus Schweinebacke. Der Name leitet sich vom italienischen Wort "guancia" ab, was "Backe" bedeutet. Es handelt sich um ein Produkt mit unverwechselbarem Geschmack, intensivem Aroma und charakteristischer Textur.

? Was zeichnet Guanciale aus?

• Der sehr hohe Fettgehalt ist eines seiner wichtigsten Merkmale.
• Das Fett macht einen großen Teil des Produkts aus, das Fleisch ist dünn bewachsen.
• Beim Braten wird das Fett langsam ausgeschmolzen, wodurch ein aromatischer, tiefer Geschmack entsteht.
• Die Wurst wird gealtert, in der Regel mit Salz, Pfeffer und Gewürzen gepökelt, aber nicht geräuchert (im Gegensatz zu Speck).

Das Fett verleiht dem Gericht eine cremige Textur und einen intensiven, leicht süßlichen Geschmack.

? Wozu wird Guanciale verwendet?

Guanciale ist ein Grundnahrungsmittel der klassischen italienischen Küche, insbesondere der römischen Küche:

• Pasta alla Carbonara - traditionell nur mit Guanciale (nicht mit Speck!).
• Pasta all'Amatriciana
• Nudeln alla Gricia
• Als Beilage zu:
• Risotto
• Suppen
• Hülsenfruchtgerichte
• gebratenes Gemüse

Die gebratenen Guanciale-Stücke sind außen knusprig und innen weich, wobei das ausgelassene Fett ein natürlicher Geschmacksträger ist.

? Warum Guanciale wählen?

Authentischer italienischer Charakter des Gerichts Natürliche Fettigkeit - kein zusätzliches Fett nötig Intensiver, tiefer Geschmack Ideal für Pastagerichte und die mediterrane Küche