Ganze getrockneter Meeräschenrogen, ca. 50 g Bottarga di Muggine

Ganze getrockneter Meeräschenrogen (Bottarga di Muggine)

Ganze getrockneter Meeräschenrogen vakuumverpackt.

Bottarga di Muggine ist eine traditionelle sardische Delikatesse. Es handelt sich um einen Beutel, der gesalzenen, gepressten und getrockneten Meeräschenrogen enthält.

Bottarga hat einen intensiven, an das Meer erinnernden Geschmack und ist daher bei Liebhabern von Meeresfrüchten sehr beliebt. Der Rogen wird im Ganzen aus dem Inneren des Kopffüßers herausgelöst und anschließend gesalzen, um ihm die Feuchtigkeit zu entziehen. Anschließend wird er gepresst und mehrere Tage lang an der Luft getrocknet.

Er eignet sich hervorragend als Gewürz für Spaghetti alla bottarga“, die nach Mittelmeer duften. Er wird über vorgekochte und dann gebratene Spaghetti gestreut, die in Öl mit Knoblauch, Petersilie und einigen Tropfen Zitrone angebraten wurden.

Nach dem Fang wird der Fisch frisch im Labor von Mr. Moris verarbeitet, wo der gesamte Verarbeitungszyklus bis hin zur Verpackung stattfindet. Er beginnt mit der Auswahl des Fisches, der Reinigung, dem Kochen und der letzten Phase der Verpackung. Und das alles mit vollem Respekt vor der alten handwerklichen Tradition.

FAO-Fanggebiet: FAO 34

Fangmethode: Ringwaden

Zutaten: Meeräschenrogen (Mugil Cephalus), Meersalz.

Das Gewicht bezieht sich auf die Produktkategorie, d. h. auf ein Durchschnittsgewicht von ca. 50 g. Das Gewicht kann um +/- 10 % variieren, da es sich nicht um ein industriell geschnittenes und portioniertes Produkt handelt und die Meeräschen keine Eier mit exaktem Gewicht produzieren.

Lagerung: Ungeöffnete Produkte können außerhalb des Kühlschranks an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 15 Tagen verbrauchen.

Die Bottarga di Muggine ist besser bekannt, raffinierter und zarter als die Bottarga di Tonno. Es handelt sich um ein Gourmetprodukt, das von internationalen Spitzenköchen am häufigsten verwendet wird.

Parameter

Hersteller Mr. Moris srl - Via Pozzo Pantaleo 26/28/30, 00146 Roma (RM) - Italien

Gewicht ca. 50 g

Zutaten: Meeräschenrogen (Mugil Cephalus), Meersalz.

Ursprungsland Italien

Lagerung: Ungeöffnete Produkte können außerhalb des Kühlschranks an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 15 Tagen verbrauchen.

Allergene Fisch und Fischprodukte

Fangmethode mit Ringwaden

FAO-Fanggebiet FAO 34

Nährwertangaben pro 100 g

Energiewert 1834 Kj / 441 Kcal

Fett 30,5 g

davon gesättigte Fettsäuren 5,0 g

Kohlenhydrate 0,0 g

davon Zucker 0,0 g

Eiweiß 41,4 g

Salz 2,8 g