Aquafaba Vitko löslicher 30 g Proteinersatz

Wie wärs mit veganen Baisers? Mit AQUAFABA ist es möglich!!

Überrasche deine Liebsten mit veganen Süßigkeiten in Form von Baisers, Makronen oder Mousses!

30 g Pulver entsprechen 10 großen Eiern oder 15 Eiweiß!

Alles was du brauchst ist Pulver und Wasser, verrühre es und folge dem Rezept.

Instant Aquafaba 30 g - Vitko

Veganer Ei-Ersatz

30 g = 10 große Hühnereier

Vegane Baisers

• 10 g lösliches Aquafaba
• 150 ml Wasser (Temp. 40-60°C)
• 100-150 g feiner Zucker
• 1/3 Teelöffel Zitronensäure oder 1 Teelöffel Zitronensaft Zitronen
• eine Prise Vanille

Den Backofen auf 100–120 °C vorheizen. Das Aquafaba mit dem Wasser verrühren und ca. 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen. Dann unter ständigem Schlagen nach und nach den Zucker hinzufügen. Zum Schluss Säure und Vanille hinzufügen. Schlagen, bis sich dicke Spitzen bilden.

Die Spitzen auf einem Backblech verteilen und ca. 60 Minuten im Ofen backen. Die Baisers sind fertig, wenn sie sich vom Papier lösen lassen und ihre Struktur fest ist.

Damit die Baisers frisch und knusprig bleiben, empfehlen wir, sie in einem luftdichten Behälter mit Küchenpapier abgedeckt aufzubewahren.

Aquafaba – was ist das?

Aquafaba ist ein einzigartiges Produkt, das von Veganern geschätzt wird. Warum? Es ist eine hervorragende Alternative zu Hühnereiern!

Aquafaba wird durch sehr langes Kochen in Wasser aus Hülsenfrüchten gewonnen. Zu diesen Pflanzen gehören Kichererbsen, deren Wasser sich am besten als Ei-Ersatz in n eignet.

Um Aquafaba selbst herzustellen, benötigen wir trockene Kichererbsen und die richtige Menge Wasser. Wenn es schnell gehen muss, lohnt es sich jedoch, Kichererbsen in Salzlake oder getrocknetem Pulver zu kaufen. Das macht es viel einfacher und zuverlässiger. Denken Sie beim Selberkochen an die richtige Wassermenge, um eine dicke Brühe zu erhalten. Die Proportionen sind entscheidend, um das vegane Eiweiß perfekt aufzuschlagen.

Zutaten

dehydrierter Hülsenfruchtextrakt (Kichererbsen)

Nährwert pro 100 g rekonstituiertes Produkt

Energiewert 351 kJ / 84 kcal

Kohlenhydrate 14,0 g

Protein 6,1 g

Zusätzliche Informationen

Bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 80 % lagern.

Nettogewicht

30 g - ersetzt 10 große Hühnereier

Welche Eigenschaften hat Aquafaba?

• Aquafaba hat nach dem Mischen eine steife Struktur, einen dicken Schaum, der an geschlagenes Eiweiß erinnert
• Aquafaba lässt Zutaten aufgehen, klebt und verbindet sie - Kichererbsenlake ist Eiweiß und Stärke
• von Natur aus glutenfrei
• cholesterinfrei
• kalorienarm
• geeignet für Veganer, Vegetarier und Menschen mit einer Eiallergie
• 30 g Aquafaba ersetzt 10 große Eier. Sie erhalten 4,5 Liter Schaum.

Wie wird Aquafaba verwendet?

Aquafaba kann verwendet werden für n, Desserts, Soßen, Cremes, Baisers, Eiscreme. Sie können damit vegane Mayonnaise sowie Zuckerguss herstellen. Es eignet sich sehr gut für Schokoladensoufflés, Makronen und Biskuitkuchen.

Verhältnis lösliches Aquafaba

1 Teelöffel - 6 g lösliches Aquafaba-Pulver

1/2 Teelöffel Pulver + 3 Esslöffel Wasser = 1 großes Ei 30 g Pulver + 450 ml Wasser = 10 große Eier

1/3 Teelöffel Pulver + 2 Esslöffel Wasser = 1 Eiweiß 30 g Pulver + 450 ml = 15 Eiweiß

10 g Pulver + 150 ml Wasser = 160 ml Aquafaba 30 g Pulver + 450 ml Wasser = 480 Aquafaba, d. h. 4500 ml dicker Schaum

Für die Zubereitung von Aquafaba entfetten Sie Ihre Küchenutensilien. Bereiten Sie die Zutaten in den entsprechenden Mengen vor, vermischen Sie sie, decken Sie sie ab und stellen Sie sie 2–3 Minuten lang beiseite. Nach dieser Zeit können Sie mit dem Schlagen des veganen Eiweißes beginnen.

Denken Sie daran!

Verwenden Sie bei der Verwendung von Aquafaba immer saubere Utensilien und Arbeitsgeräte. Legen Sie den Schaum nicht auf fettiges Papier und geben Sie keine fetthaltigen Öle hinzu – der Schaum verschwindet.

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