Geriebener Thunfischrogen, 50 g (Bottarga di tonno)

Geriebener Thunfischrogen (Bottarga di tonno)

Geriebener Thunfischrogen, der in einem Glas aufbewahrt wird, wo er seinen Geschmack und die Eigenschaften des ganzen Produkts beibehält. Ermöglicht die schnelle Zubereitung von Vorspeisen und Soßen.

Thunfisch-Bottarga ist eine traditionelle sardische (aber auch sizilianische) Delikatesse.

Es handelt sich um einen Beutel, der gesalzenen, gepressten und getrockneten Thunfischrogen enthält.

Bottarga hat einen intensiven, an das Meer erinnernden Geschmack und ist daher bei Liebhabern von Meeresfrüchten sehr beliebt.

Der Rogen wird im Ganzen aus dem Inneren des Thunfischs herausgelöst und anschließend gesalzen, um die Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend wird er gepresst und einige Tage lang an der Luft getrocknet.

Er eignet sich ideal als Gewürz für Spaghetti alla bottarga, die nach Mittelmeer duften. Er wird über vorgekochte und dann gebratene Spaghetti gestreut, die in Öl mit Knoblauch, Petersilie und einigen Tropfen Zitrone angebraten wurden.

Nach dem Fang wird der Fisch frisch im Labor von Mr. Moris verarbeitet, wo der gesamte Verarbeitungszyklus bis hin zur Verpackung stattfindet. Er beginnt mit der Auswahl des Fisches, der Reinigung, dem Kochen und der letzten Phase der Verpackung. Und das alles mit vollem Respekt vor der alten handwerklichen Tradition.

FAO-Fanggebiet: FAO 87

Fangmethode: Ringwaden

Zutaten: Thunfischrogen (Thunnus albacares), Salz.

Lagerung: Ungeöffnete Produkte können außerhalb des Kühlschranks an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 15 Tagen verbrauchen.

Thunfisch-Bottarga (Bottarga di Tonno) hat einen intensiveren Geschmack und ein intensiveres Aroma als Muggine-Bottarga (Bottarga di Muggine). Sie ist besser geeignet für diejenigen, die den starken Geschmack des Meeres mögen.


Parameter
Hersteller Mr. Moris srl - Via Pozzo Pantaleo 26/28/30, 00146 Roma (RM) - Italien
Gewicht 50 g
Zutaten: Thunfischrogen (Thunnus albacares), Salz.
Ursprungsland Italien
Lagerung Ungeöffnete Produkte können außerhalb des Kühlschranks an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 15 Tagen verbrauchen.
Allergene Fisch und Fischprodukte
Fangmethode mit Ringwaden
Fanggebiet FAO FAO 87

Nährwertangaben pro 100 g
Energiewert 787 Kj / 188 Kcal
Fett 4,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,0 g
Kohlenhydrate 0,0 g
davon Zucker 0,0 g
Eiweiß 28,2 g
Salz 5,24 g