Nishikawa entstand 1957 aus der Vision von Herrn Nishikawa, der ein Rezept perfektionierte, das mexikanische und japanische Kultur miteinander verschmolz, um ein einzigartiges Rezept zu kreieren, das den Geschmack von Erdnüssen mit dem Protein aus Sojasauce kombinierte, was zu einem gesunden, köstlichen, schmackhaften Snack mit Protein führte. Nishikawa begann mit der Herstellung seiner ersten hausgemachten Erdnüsse nach japanischer Art. Seitdem expandierten sie und die Fabrik wurde offiziell eröffnet und befindet sich in Plutarco Elias Calles 17, Col. Granjas Mexico, 08400, Mexiko.