TriPack Chili-Mischung: Chipotle, Guajillo & Ancho, 100g

TriPack Chilli Chipotle, Arbol bis Chili Guajillo 100g

CHIPOTLE

Mittel scharfe Chipotle-Chilischoten zeichnen sich durch einen kräftigen, angenehmen Geschmack mit tiefen, rauchigen Noten aus. Trotz ihres süßlichen Aromas entwickeln sie ein erdiges Brennen, das einige Minuten anhält. Chipotles sind schärfer als beispielsweise Anaheim- oder Poblano-Chilischoten, aber milder als Cayenne- oder Serrano-Chilischoten. Jalapeños werden geerntet, wenn sie noch grün sind. Für die Herstellung von Chipotles werden sie reifen lassen, bis sie eine schöne rote Farbe annehmen. Sie werden erst geerntet, wenn sie fast trocken sind. Anschließend werden sie auf Metallgittern ausgelegt, auf denen sie geräuchert werden. Das Ergebnis sind getrocknete, dunkelbraune und rauchige Chilischoten. Diese Schoten können ganz, als Flocken oder als Pulver verwendet werden. Manchmal werden sie mit Tomaten, Zwiebeln, Gewürzen und Essig kombiniert, um eine Sauce namens "Adobo" herzustellen.

GUAJILLO

Chili Guajillo (auf Spanisch: chile guajillo) ist eine Landsorte der Chilischote der Art Capsicum annuum und die zweithäufigste getrocknete Chili in der mexikanischen Küche. Guajillo-Chili: Ideal zum Verleihen einer rötlichen Farbe zu Brühen und Suppen oder zur Zubereitung von Marinaden für Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse. In Mexiko wird er in "Pozole", "Caldo Tlalpeño", "Pancita" (ein Gericht aus Rindfleisch), "Mixotes", "Pescado Zarandeado", "Enchiladas Potosinas" und vielen anderen Gerichten verwendet.

CHILI ANCHO

Getrocknete Ancho-Chilischoten sind die beliebteste und am häufigsten verwendete Chili in unserem Land (direkt gefolgt von Guajillo). Typisch für sie ist ihre dunkelviolette bis schwarze Farbe. Ancho sind die getrocknete Variante der dunkelgrünen, glänzenden Poblano-Chilischoten, die bis zu 10 cm groß werden. Ancho-Chilischoten gehören zu den am wenigsten scharfen überhaupt, sodass Sie keine Bedenken haben müssen, sie zu verwenden. Sie gehören zu den einjährigen Chilischoten (Capsicum annum) und ihre Schärfe liegt nur bei etwa 1.000–2.500 SHU. Interessant ist ihr fruchtig-süßlicher Geschmack. Optisch und geschmacklich erinnern sie an Pflaumen, mit einem Hauch von Rosinen