Three Dreamers Montepulciano Appassimento 2020 Abruzzen | Italien | 16,5% vol | 0,75

Three Dreamers Vino Rosso Ottenuto da uve Appassite - Fantini präsentiert ein tiefes, dichtes Rubinrot mit fast schwarzem Kern und feurig schimmernden Reflexen am Glasrand. In der Nase entfaltet sich ein eindrucksvolles Aromenspiel aus reifen Feigen, dunklen Rosinen und intensiver Zartbitterschokolade, begleitet von schwarzer Kirsche, Pflaumenmus und einem Hauch Vanille. Am Gaumen wirkt dieser Rotwein extraktreich, üppig und konzentriert, die Textur erscheint wuchtig und samtig, während die fein eingebundenen Tannine für Struktur und Länge sorgen. Die natürliche Säurefrische setzt einen eleganten Gegenpol zur kraftvollen Fülle, der hohe Alkoholgehalt verleiht Wärme und Tiefe, ohne kantig zu erscheinen.

Die Rebsorte Montepulciano aus den Abruzzen prägt den Charakter dieses Weines deutlich: dunkle Frucht, würzige Nuancen und ein markanter Körper. Die Trockenbeerennote der angetrockneten Trauben verstärkt den Eindruck von Konzentration und Fülle, der Stil bewegt sich klar im Bereich eines opulenten, mediterranen Rotweins. In einem passenden Bordeauxglas entfaltet der Wein sein ganzes Aromenspektrum und entwickelt mit etwas Luft zusätzlich Noten von Kakao, Espresso, schwarzem Pfeffer und dezenten Röstakzenten. Am mittleren Gaumen zeigt sich eine feine Süße, die aus dem spürbaren Restzucker stammt und sich harmonisch mit der trockenen Geschmacksangabe sowie den markanten Tanninen verbindet. Das Finale bleibt lang, dunkelfruchtig und schokoladig, mit anhaltender Würze.

• Farbe: tiefdunkles Rubinrot mit nahezu schwarzem Kern
• Aromen: Feigen, Rosinen, Zartbitterschokolade, Schwarzkirsche, Pflaume, Vanille
• Gaumen: wuchtig, dicht, samtig, warme Alkoholstruktur
• Tannin: kräftig, reif und feinpoliert
• Stil: opulenter, intensiver Rotwein aus getrockneten Trauben
• Rebsorte: 100 % Montepulciano aus den Abruzzen

1. • Vor dem Genuss rechtzeitig öffnen und im Bordeauxglas servieren.
   • Einige Minuten im Glas atmen lassen.
   • Langsam degustieren, um die vielschichtigen Aromen zu erfassen.

Herstellung des Three Dreamers Vino Rosso Ottenuto da uve Appassite - Fantini

Die Trauben für diesen Wein stammen aus ausgesuchten Lagen in den Abruzzen, einer Region zwischen Adria und Apennin. Das Klima zeigt warme, sonnenreiche Tage und kühlere Nächte, Meeresbrisen aus Osten und Gebirgsluft aus Westen prägen die Weinberge gleichermaßen. Diese Konstellation fördert reife Aromen und eine eindrucksvolle Konzentration in den Beeren. Die Böden bestehen häufig aus Kalk, Ton und teils steinigem Untergrund, was dem Montepulciano zusätzliche Struktur, Würze und Tiefe verleiht.

Ein zentrales Element dieses Weines bildet die Appassimento-Methode: Ein Teil der Trauben trocknet vor der Pressung, wodurch Wasser verdunstet und die Inhaltsstoffe stärker konzentriert erscheinen. Die Beeren entwickeln dabei intensive Aromen von Trockenfrüchten wie Feigen und Rosinen, während sich die Farb- und Gerbstoffe verdichten. Die Lese erfolgt selektiv, ausschließlich vollreife und aromatisch dichte Trauben gelangen in den Keller. Sorgfältige Handlese und eine strenge Sortierung sichern ein hohes Qualitätsniveau bereits im Ursprung.

Im Keller setzt die Fantini Group auf eine behutsame Verarbeitung der Trauben. Nach dem Entrappen folgt eine temperaturgesteuerte Vergärung, welche die Fruchtaromen bewahrt und die Tannine elegant ausformt. Die Maischestandzeit fällt ausreichend lang aus, um Farbe, Struktur und Extrakt aus den Beerenschalen zu gewinnen. Im Anschluss reift der Wein in ausgewählten Holzfässern und Edelstahltanks, je nach Partien und gewünschtem Stil. Das Holz ergänzt den dunkelfruchtigen Kern um Noten von Vanille, Kakao und feiner Röstwürze, ohne die Frucht zu überdecken.

Der Stil des Hauses Fantini verbindet moderne Kellertechnik mit regionaler Identität. Im Fokus steht ein kraftvoller, zugleich geschmeidiger Rotwein mit deutlicher Handschrift der Rebsorte Montepulciano. Der Ausbau zielt auf ein harmonisches Zusammenspiel von Frucht, Süße, Tannin und Alkohol. Three Dreamers Vino Rosso Ottenuto da uve Appassite - Fantini erhält dadurch seine unverwechselbare Persönlichkeit: intensiv, reichhaltig, mit langem Nachhall und beeindruckender Präsenz am Gaumen.

Genussempfehlungen zum Three Dreamers Vino Rosso Ottenuto da uve Appassite - Fantini

Dieser Rotwein entfaltet seine Stärken insbesondere zu kräftigen, dunklen Speisen. Die wuchtige Textur, der hohe Extrakt und die aromatische Tiefe harmonieren hervorragend mit intensiven Gerichten der italienischen Küche. Besonders stimmig wirken Kombinationen mit geschmortem Rind, Lammkeule aus dem Ofen, Wildragout oder herzhaften Pastagerichten mit reichhaltigen Saucen. Gereifter Hartkäse mit kristalliner Struktur, reifer Pecorino oder ein kräftiger Blauschimmelkäse bilden ebenfalls passende Begleiter.

• Perfekt zu Schmorgerichten, Geschmortem vom Rind oder Lamm
• Ideal zu dunklen Speisen mit kräftiger Sauce
• Hervorragend zu gereiftem Hartkäse und würzigem Blauschimmelkäse
• Stimmig zu Trüffelpasta oder Lasagne aus dem Ofen
• Als meditativer Kaminwein nach dem Dinner

Für einen stimmigen Genuss empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen 15 und 18 °C. Leicht gekühlt erscheint der Wein strukturierter, etwas wärmer präsentieren sich Fülle und Süße besonders eindrucksvoll. Vor dem Einschenken einige Zeit in der Flasche ruhen lassen, eine Karaffe unterstützt die Entfaltung der Aromen zusätzlich. In einem großen Bordeauxglas entwickelt sich die Komplexität Schicht für Schicht und lädt zu entschleunigtem Genuss ein.

Die Lagerfähigkeit ab Jahrgang liegt bei etwa zehn Jahren, bei idealen Konditionen im kühlen, dunklen und vibrationsarmen Keller. Die Flasche ruht dabei möglichst liegend, damit der Korken dauerhaft in Kontakt mit dem Wein steht. Mit zunehmender Reife entstehen zusätzliche Noten von Trockenfrüchten, Leder, Tabak und edler Bitterschokolade, während die Tannine noch feiner wirken. So begleitet Three Dreamers Vino Rosso Ottenuto da uve Appassite - Fantini sowohl festliche Anlässe als auch genussvolle Abende zu zweit oder im Freundeskreis über viele Jahre hinweg.