Cumberlandsauce ist eine pikante Tafelsauce aus rotem Johannisbeergelee, Portwein und Gewürzen. Die fruchtige und würzige Sauce wird kalt zu Schinken, Pasteten, Lamm- und Rindfleisch oder Wild serviert. Zum Barbecue und Fondue passt sie ganz hervorragend. Die Familie Wilkin betreibt seit 1757 Landwirtschaft in Tiptree, Essex, und stellt dort seit 1885 hochwertige Marmeladen, Chutneys und Aufstriche her. Seit vielen Jahrzehnten ist die traditionelle Manufaktur Hoflieferant des britischen Königshauses.