Food-United PRESSSACK WEISS ca. 500g Bayerische Presswurst Presskopf-Wurst

Produktkennzeichnung:

• FRÄNKISCHE SPEZIALITÄT Der Presssackgilt als Urtypder fränkischen Wurstspezialitäten. Er ist Bestandteilder oberfränkischen Brotzeitplatte. Wertvolle und ausgewählte Gewürzeverleihen ihm seinen würzigen Geschmack.
• BESONDERER NAME Der Name erinnert an das traditionelle Herstellungsverfahrenbei dem die angebundenenWürste zwischen zwei Holzplatten gespanntwurde um eine gleichmäßige Verteilungder Einlagezu erreichen.
• EINZIGARTIGES AUSSEHEN Durch große Sorgfalt bei der Herstellungerreichen wir ein appetitanregendesAussehen mit viel magerem Fleisch im Anschnitt, ohne den Geschmack außer Acht zu lassen.
• DIE EHRLICHE WURST Durch die großen Würfelist beim Anschneidendie Herrichtung des Fleischesauf einen Blickzu erkennen.
• PASST ZUeinem guten fränkischen Landbrotmit frischem Kren oder Senf. Dazuwerden gerne ein kühles Bieroder ein frischer Schoppengetrunken.

Wissenswertes:

Der Presssack gehört zu den Urrezepturen der fränkischen Wurstvielfalt.
Er stammt wie so viele Produkte meist aus der traditionellenHausschlachtereien, bei der man sich besonders darauf verstand, verschiedene Reststücke des Schweinsund das wertvolle Blut zu schmackhaften Spezialitäten zu verarbeiten.
So besteht er aus Schwartenmasseund Brühesowie einer Einlage aus ausgewähltem Kopffleischund Schweineschulter.
Beim roten Presssackwird die Schwartenbrühe mit frischem Schweineblut vermischt.
Er erinnert optisch etwas Schweinesülzeund wird auch Presskopf, Presssack, Schwartenmagenoder Sausackgenannt.

In Oberfrankenwird für Presssack ausgesuchtes, noch schlachtwarmes Fleischverwendet,
das als Einlage, manchmal mit kernigem Speckvermischt, zunächst behutsam in der Kesselbrühegekocht,
dann in Würfel geschnitten und mit Brühe und Gewürzen verfeinert wird.
Nachdem der Presssack abgefüllt wurde, wird er nochmal in einem Kessel durchgegartund anschließend kalt geräuchert.

Presssack-Presswurst-Rezept:

Presssack-Wurstsalat:

• 500g Food-United weißer Presssack
• 2 Food-United Roscoff Zwiebeln
• 1/2 Bund krause Petersilie
• 75ml Weißweinessig
• 11/2TL Salz
• 3TL Zucker
• Pfeffer
• 75ml Sonnenblumenöl
• 8 Scheiben Bauernbrote

• Den weißen Presssack am besten mit der Aufschnittmaschine in sehr dünne Scheiben schneiden.
• Zwiebeln in dünne Ringe hobeln.
• Petersilienblättchen abzupfen und hacken.
• Essig mit 150 ml Wasser, Salz, Zucker und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
• Öl unterrühren und den Presssack untermischen.
• Mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
• Zwiebeln und Petersilie untermischen und auf einem flachen Teller mit dem Brot servieren.

Nährwertangaben:

Inhaltsstoffe:

29% Schweinefleisch, 29% Schweinekopffleisch, Trinkwasser, Schweineschwarten, Zwiebeln, Kochsalz,
Säuerungsmittel (E260, E330), Geschmacksverstärker (E621),
Gewürze (enthält Senf), Gewürzextrakte (enthält Sellerie), Dextrose, Zitronenaroma, Speisegelatine (Rind).